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生活御膳谱，降暑神器—绿豆粥

时间：2018-06-12 21:10:19 来源：V御膳谱作者：绿豆点击：

炎炎夏日，绿豆粥绝对是盛夏消暑饮品的不二选择。

但一碗简单的绿豆粥，却不是随随便便就能煮出来的。

1、选材与用具

工欲善其事，必先利其器，想要煮出绝佳的绿豆粥，必要优质绿豆子粒，加上一口好锅，优质绿豆子粒饱满，很少破碎；向绿豆哈一口热气，有正常的清香味。煮绿豆用铁锅会产生有害物质，应选用砂锅 、不锈钢锅或者炖锅。

2、快速煮熟绿豆

绿豆虽小，却不易煮熟，快速煮熟绿豆，可将绿豆用沸水浸泡10分钟，冷却，放入冰箱冷冻4小时后再煮；也可将绿豆放入保温瓶倒入开水盖好，3-4小时后涨大变软，再下锅煮。

3、时间与功效

绿豆煮粥，“开花”与否，影响着绿豆粥的具体功效，大火烧开煮10分钟，绿豆没熟，即“不开花”，这时绿豆不能食用，喝汤可以消暑；大火烧开煮上30分钟以上，绿豆软烂，即“开花”，绿豆汤浑浊，将绿豆连汤带豆一起吃掉可解毒。

绿豆粥虽然好喝，但是每天喝，难免也会厌倦，除了最简单的稻米绿豆粥，还有多种不一样的绿豆粥的做法，让你有更多选择，品尝多种绿豆粥的滋味。

海带绿豆粥

食材准备：海带30克，绿豆30克，白糖适量，粳米100克。

制作步骤：

1、先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天

2、粳米淘洗干净，共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。

石膏绿豆粥

食材准备：石膏30-45克，鲜竹叶30片，鲜芦根100克，绿豆30克，粳米100克，沙糖适量。

制作步骤：将鲜竹叶、鲜芦根洗净，与石膏共煎取汁，再与绿豆、粳米煮稀粥，调入沙糖。

红绿豆粥

食材准备：红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚

制作步骤：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。

注意事项：红豆和绿豆煮之前最好用冷水泡一个小时，会比较容易煮烂的。

原理：红豆，绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃，消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用，有助各种单品的功效最大限度的发挥。很多朋友都对午饭什么都不吃有点打怵。其实饮食控制是任何减肥方都需要，但怎么控制也是有讲究的。如何控制取决于你想要达到的效果，这个可以根据自己的实际情况灵活掌握和安排的，不是绝对的。

草莓绿豆粥

食材准备：糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。

制作步骤：

1.绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时；草莓择洗干净。

2.糯米与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。

风味特色：

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。中医认为，绿豆味甘酸。润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反应症状，摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求。

香蕉绿豆粥

食材准备：绿豆60克、香蕉2根

制作步骤

1、先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁故人杯中备用。

2、将绿豆淘净后，故人砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。

食用功效：有清热除烦，利尿降压的功效。适用于暑热症、厌食症、营养不良性水肿等病症。

莲子银耳绿豆粥

食材准备：新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量，冰糖少许。[2]

制作步骤：

1.将鲜莲子从莲蓬中取出。

2.银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。

3.将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟。

4.40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟。

5.快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

注意事项：

新鲜的莲子不宜煮太久，会破坏口感。

冰糖一定要出锅的时候放，如果早放的话银耳不容易煮软，这还是奶奶教给我的小窍门呢。

煮熟后不要马上打开锅盖，盖着盖子焖一会会让粥变得更粘稠，豆子更软烂。

小米莲子绿豆粥

食材准备：绿豆50g、小米50g、大米50g、莲子10粒、圆糯米30g

小米莲子绿豆粥小米莲子绿豆粥

制作步骤：

1.绿豆、大米、小米一起洗净;;莲子洗净后清水浸泡30分钟。

2.把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火炖40分钟。

3.期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。

4.关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。

注意事项：

1.熬粥的时候，避免粥在熬的过程中溢出来，可以用个大一点的不锈钢勺子放里面，或者滴几滴香油。

2.如果是高压锅煮粥的话，烧开后中火10分钟，然后关火焖到自动阀自动打开即可。

3.这款绿豆粥放凉了喝更爽口。

4.糯米是起到粘稠的效果，口感更滑爽，如果你的大米够好的话，比如东北大米，那样的话不用放糯米也一样粘稠爽滑。

5.粥放凉后会变得比较厚，所以如果想喝到比较稀薄的，水量要再增加些。

绿豆百合菊花粥

食材准备：绿豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。[3]

制作步骤：

1.绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟。

2.把所有材料入锅，加三分之二锅的水。

3.先大火煮开，再改小火煲一个小时20分左右即可，煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意。

百合莲子绿豆粥

食材准备：

主料：稻米200克

调料:冰糖20克 各适量

制作步骤：

1. 将大米用清水洗净，百合洗净切小块；

2. 莲子去心洗净；

3. 锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开；

4. 转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。

温馨提示：

1、寒凉体质的人，吃绿豆会加重症状；老人、儿童以及体质虚弱的人喝绿豆汤容易因消化不良导致腹泻；绿豆能解毒，正在服药的人不要食用。

2、不要空腹喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好；绿豆汤适当的喝没有问题，但也不可天天喝，一周喝2至3次为佳。

3、不要空腹喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好；绿豆汤适当的喝没有问题，但也不可天天喝，一周喝2至3次为佳。

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