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无矾油条的技术学习

时间：2017-10-09 23:59:02 来源：百度经验作者：面团点击：

炸油条要加矾，这是固有的配方。但是矾中含铝，要想健康必须远离。今天介绍的健康油条既不要明矾、也不用泡打粉，就是靠自然发酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早点

将原料放到一起加冷水揉成面团，面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复抻拉可见它透明而不破，就说明面团和好了。

和好的面团不能立刻就做，而是要将其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小时，让面团的组织融合的更加充分，为油炸打下基础。可将面团分成长条，用保鲜膜包好入冰箱。

取出发好的面团，切成小块，两个小块叠加在一起，用筷子压一下。

入油锅前捏住两边拉一下，入油锅中火炸制。

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