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经济实惠的新疆大盘鸡，在家也能做，麻辣鲜香，连汤汁都很下饭！

时间：2018-06-13 08:36:51 来源：大叔下厨房作者：新疆点击：

新疆美食有一个不得不提的美食，那就是新疆大盘鸡了，虽然它并没有多少年历史。但是它却凭借着色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，整道菜口感丰富，迅速的风靡全国。大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，可谓是辣中有香，粗中带细，是餐桌上的美味佳肴。

家庭聚会如果在回民馆，大盘鸡是道必点菜，别看它价格贵，但里面的材料超级丰盛，绝对是道硬菜！但是有个回民馆做的并不正宗，味道也大打折扣，吃起来口感也不是很好。有人会问了，自己在家就不能做？答案是肯定的，必须能做，而且味道还特别正宗！今天大叔下厨房教你做新疆大盘鸡，做法很简单，希望你吃的开心！

鸡 1只、土豆 2个、青椒 1个、洋葱 1个、干辣椒 一把、料酒 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、姜 2个、八角、桂皮、花椒 适量、冰糖 5g、啤酒 一瓶、豆瓣酱 适量、纯净水 一碗

1、首先准备好所有的食材，鸡先处理干净切块备用即可；

2、然后将锅里热水烧开，放几片姜，把鸡块放进去煮开去除腥味后捞出备用；

3、接着把炒锅预热，倒入油烧7成热，放入花椒粒爆出香味后捞出花椒粒；

4、然后放入冰糖不断搅拌至冰糖融化；

5、将之前过水的鸡块和姜片蒜瓣一起倒入锅内翻炒上色，倒入适量的生抽、老抽、料酒再放入干辣椒、八角、桂皮和豆瓣酱，最后依个人口味倒入啤酒；

6、然后倒水没过鸡块，加土豆盖上锅盖小火炖10-20分钟入味；

7、最后转大火放入洋葱和青椒翻炒3-5分钟即可出锅！

香喷喷的新疆大盘鸡就做好了，味道一点也不输大厨做的！起一块，香气扑鼻而来，放入嘴中，鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，汤汁更是鲜美难抵！

大叔小提示

1、最好是买现宰的鸡，这样才更加鲜美；

2、鸡肉去腥工作一定要做好，这样口感才棒；

3、剩下的汤汁，可以用来烩面或者烩饼，不浪费食材！

大妈把鸡蛋和饭这样卖，10元一份，一份能卖出原来两份价格！

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