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做端午粽子，看这一篇就够！最详细全面的包粽子指南来了

时间：2018-06-13 10:26:09 来源：三棵树作者：粽子点击：

端午食粽是中华民族民间节日端午节的传统习俗。根据史书记载，吃粽子源于春秋战国，人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。端午节的最大期待，软糯可口的美味粽子！

端午节到了，大家是不是想自己包粽子却有点无从下手呀？

那么，做粽子有什么窍门呢？煮粽子该用热水还是冷水呢？答案都在下面这道超好吃的粽子里啦！

传统的端午节粽子馅料丰富，猪肉、蛋黄、腊肠和花生交融的鲜美滋味，让人欲罢不能，想包粽子的你们一定要试试哦~

端午粽子全方位指南

食材：粽子叶、糯米、花生、五花肉、咸蛋黄、腊肠、酱油、盐、糖、黄酒、胡椒粉、油

做法：

1、用半茶匙糖，2茶匙酱油，2茶匙黄酒，半茶匙胡椒粉，1茶匙油，半茶匙盐制成腌料，把五花肉放进去腌制；粽子叶、糯米、花生浸泡一晚，第二天，洗净粽子叶，糯米里的水沥干，和酱油、盐碗中拌匀，待用。

2、花生煮5分钟，水沥干，待用。咸鸭蛋黄每个一切为二，香肠用滚刀切成小块。

3、锅开火，热油，放入猪肉翻炒几分钟，再加入水，盖上锅盖，中火煮5-10分钟，直到肉充分吸收汤汁，盛出。

4、剪掉粽子叶尾部的硬杆。包粽子的线用棉绳或麻绳，要确保线不容易断，最好事先把绳子用水浸泡一下。

5、包粽子：如图，先把2-3张粽子叶这样折成漏斗状，铺上糯米，放上馅料，再铺一层糯米，包起来，绑好，剪掉露出来的部分。有时粽子叶在包的时候会破掉，所以多准备几片。

6、包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。

Tips

1、粽子要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

2、煮粽子的水要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

3、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。

相关禁忌：

1、不宜多食

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点，吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果，以帮助肠、胃蠕动，避免消化不良，但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。

2、空腹不宜吃粽子

如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子

有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再吃。

4、吃粽子时不宜喝冷饮

吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。

5、睡前两小时最好别吃粽子

粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建议睡前两小时最好别吃粽子。

端午，第一个“五”日，日期是五月初五，按我们的农历纪年。农历纪年是我们中国人自己的历法，始于黄帝时期，指导我们的农业生产，这回知道我们的老祖宗有多厉害了吧，二十四节气该做什么都已经明确了。拿播种来说，你种早或晚了，那肯定会影响收成，西方近百年前才知道这些。从端午引申到我们的厚重传统文化，文化自信是我们最需要的。

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