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田螺的别样吃法，爆炒田螺肉怎么炒不老？

时间：2017-10-07 03:16:53 来源：作者：点击：

1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；

2.食用田螺对狐臭有显著疗效。

田螺肉用清水冲洗，除去泥沙等杂物，再用盐抓搓一下，然后冲洗干净，沥干水。

【名家论述】《本草汇言》：螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。

顾汝琳曰：此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速。

惟堪煮热，挑出壳，以油酱椒韭凋和食之，不杂药料剂中。

配料。紫苏，薄荷，豆腐乳

青椒切丝，姜切丝，辣椒，蒜头切碎

热锅冷油，投入姜，蒜，辣椒煸出香味，立即倒入螺丝肉大火翻炒，同时撒料酒，加腐乳，酸笋，炒约2~3分钟后放紫苏，葱段，加盐，生抽，味精调味

出锅盛盘后再撒上薄荷叶，即可上桌开吃。

据测定，鲜螺体中干物质5.2%，干物质中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含钙5.22%，磷0.42%，盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%，磷0.3%，钠盐4%左右，同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。

药用价值

【性味】甘，寒。

①《别录》：味甘，无毒。

②《本草拾遗》：寒。

③《本草汇言》：味甘微苦，气寒，有毒。

【归经】《玉楸药解》：入足太阳膀胱经。

【用法与用量】内服：煮食、煎汤或捣汁饮。外用：捣敷。

【宜忌】①《本草汇言》：胃中有冷饮，腹中有久泄不实，并有冷瘕宿疝，或有久溃痈疮未敛，不宜食之。

②姚可成《食物本草》：多食令人腹痛不消。

宜: 水肿，黄疸，痢疾，痔疮，风热目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；痈疖疔疮者宜食。

忌: 螺蛳性寒，故脾胃虚寒者忌食；风寒感冒者忌食；女子行经期间及妇人产后忌食；胃寒病者忌食。

螺蛳功用主治

清热，利水，明目。

治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。

①《别录》：主明目。

②《本草拾遗》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。

④《次膳正要》：治肝气热，止渴。

⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。

治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。

⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。

治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。

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