食物相克风波再起!柿子和螃蟹真的不可兼得?

时间:2017-10-07 09:56:37 来源:作者:点击:

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又到金时节,柿子上市,它味道鲜美,口感良好,含有蔗葡萄、果类物质,以及质氨基酸和各种无机成分维生素C、胡萝卜素、胆碱、芦丁、酮甙等,享有“果中圣品”之誉,深受人们的喜

但是人们在享受美味柿子的同时却总有着一些顾虑,传言道柿子同某些事物一同食用中毒,事实真的如此吗?

柿子和牛奶同食会中毒

不是。柿子中除了含有丰富的维生素营养物质外,还含有一定量的多酚类物质,其中单宁占绝大部分。

食用柿子后,在胃酸作用下,单宁与胃结合成不溶于的单宁,单宁再与果胶、食物中的纤维素等凝结成为稠厚的凝聚物。

凝聚物开始很小,但是却有可能像滚雪球一样越来越大,导致不能从胃里排出,成为胃石。

因此谣言说的进食柿子后,喝牛奶导致中毒,其实正是因为进食这种富含食物,会存在导致更多的单宁形成的可能,从而导致胃石产生。

但是这种可能大吗?不,很小很小。

什么情况下会出事儿呢?1、高浓度胃酸条件下;2、低胃动力条件下;3、食用含有大量单宁的未成熟柿子的柿子皮。

只有在这些条件下,才会导致形成的凝聚物不易排出,越积越大。

这些你都满足吗?如果这些你都满足,那么别说柿子呢,其他的东西你都不能哦。

因此胃功能正常的人群,在食用脱涩、去皮后的柿子,并不会引起胃石病。

螃蟹和柿子一起肚子

不会。传言道螃蟹与柿子两种食物相克,同食会使胃肠冰冷,甚至腹泻

高气爽的时节,螃蟹和柿子都是当季佳品。

诚然,蟹寒,是高致敏食物,里面还可能潜藏有微生物,很容易引发肠胃不适、腹泻过敏等。

因此,食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌,或喝酒来暖胃。

也就是说,螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物,要适量,而体质偏凉、肠胃虚弱、对蟹过敏的人更是要少或者

柿子也寒,也不适合脾胃虚寒的人。看到了吗?是不适合脾胃虚寒的人。那么,只要你体质正常,食用螃蟹过敏,同食二者完全无害。

但是,螃蟹柿子虽好,也不好贪多哦。

少量食用,完全没问题,那些说同食螃蟹和柿子就腹泻的人,其他东西也不一定不肚子

食用柿子小贴士

柿子纵有千般好,在食用是还是有些要注意的点哦~

1、空腹不能柿子:前文说到柿子食用过后单宁会和形成聚合物,此时如若胃内有食物,可以避免过多胃石的积聚,且可加速胃石的排出;

2、尿病人勿食柿子:柿子中因含10.8%的类,且大多是简单的双和单后很易被吸收,使迅速升高。

3、食用柿子要适可而止:柿子中的鞣酸能与食物中的、锌、镁、等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,故而多柿子容易导致这些矿物质缺乏;又因为柿子中含较多,所以人们柿子比同样数量苹果、生梨更有饱腹感,从而会影响食欲,并减少正餐的摄入。

4、柿子皮不能:有的人喜欢柿子的同时咀嚼柿子皮,觉得这种生涩的味道很带劲,其实这种法是不科学的。正如上文提到,柿子中的单宁绝大多数集中在柿皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的单宁全部脱尽,如果连皮一起容易形成胃柿石。

5、及时漱口:因为柿子含高,且含丰富的果胶,柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在缝中,加上弱的鞣酸,很容易齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在柿子后宜及时漱口,以避免齿造成的伤害

今天柿子这堂课就讲到这里啦!大家都听明了吗~

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