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这虾仁做的丸子汤，味鲜样美一家人吃了一大锅都还没有吃够

时间：2017-10-07 09:56:02 来源：作者：点击：

留一有部分的虾肉切成粗丁，使虾肉泥涌现颗粒大小不匀称的颗粒形状，可以让虾丸更有口感。本身做无添加物的虾丸，煮熟后色采真美，而且比照安康。我在家里常做虾丸、花枝丸和猪肉丸。

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原料：

• 虾丸材料

1. 虾仁250g

2. 姜末1小匙

3. 米酒1小匙

4. 太白粉1大匙

5. 盐1/2小匙

6. 葱花适量

• 调味汁：

1. 一番高汤（或柴鱼高汤）400cc

2. 酱油1小匙

3. 米酒1小匙

4. 味醂1/2大匙

5. 二砂糖1/2大匙

6. 盐1/4小匙

7. 太白粉1大匙

8. 青花菜过多

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做法

1. 用刀子将虾仁压碎切碎，加调味料搅拌。

2. 青菜汆烫，用手挤出水分备用。

3. 高汤煮沸，虾料以手捏成球形，放入汤里煮熟。

4. 加酱油、米酒、味醂、二砂糖与盐调味后，取太白粉加1大匙的水（原料分量之外）勾芡。

煮熟后稍微摆盘，就美炸天啦！

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4种日式高汤看这里：

●一番高汤、二番高汤（昆布柴鱼并用的高汤）

日本料理最初级的高汤就是一番高汤。这是指用昆布与柴鱼片熬出来而且洋溢香气的高汤。通常日本料理店都用它做清汤。二番高汤，是把持熬好的一番高汤所剩下的质料，追加一点点柴鱼片，再次熬的汤。它主如果用在煮物与味噌汤等其它料理的汤底。

●小鱼干高汤

小鱼干是将新鲜小鱼用水煮熟何况干燥的食材。小鱼干高汤的滋味有相比强烈的鱼味，常用在乌龙面、荞麦面、拉面、味噌汤和味道比照浓的煮物汤底。

●昆布高汤、柴鱼高汤

昆布与柴鱼片通常一起应用，也能够单独熬。昆布高汤与肉、鱼等植物性资料一起烹煮较切当，而柴鱼高汤与疏菜等植物性材料一同烹煮比拟适合。

●⾹菇高汤

香菇高汤( 香菇水) 的味道对照重，屡屡与别种高汤一同运用。比方一番高汤加一点点的香菇高汤，能增进收拾的香气大丰姿。以家常菜来讲，每一个家庭能够都有民俗用固定的材料熬高汤，和住的周边、本地的历史以及个人的偏好无关。譬喻住要地本地区域的人，因为本地出产小鱼干的相关，以是常使用小鱼干；住关西或北大陆区的人则经常应用昆布；关东人经常使用柴鱼片；琉球人爱用昆布和柴鱼片。

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