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法式面包的做法，顾名思义就是用不一样的做法！

时间：2017-10-07 15:23:12 来源：再见那轮明月呵呵作者：面团点击：

法式面包在选择上口感舒适，是家里小孩的最爱，我也特别喜欢它的口味，只是在做法上还有点生疏，希望和大家共同交流，一起进步。

法式面包的原料：面包粉500g，酵母5g，面包改良剂2g，盐10g，水约150g左右。

操作步骤：1）2/3的面粉，酵母，改良剂搅拌均匀，加入2/3左右的水搅拌成面团，醒发。

2）体积增大1倍左右，投入余下的粉和水，中速搅拌成团。

3）面团形成，未完全扩展前加入盐，搅拌至面团扩展，光滑柔软。

4）中间醒发，体积增大1倍左右，分团，揉圆醒发15分钟左右。

5）成形，面团按扁，用手掌根边压面团边向里推卷，按压搓成长棍形。

6）最后醒发，温度35度，相对湿度78%。

7）体积增大近1倍，用刀片在表面斜向划4-5刀。

8）烘烤。炉温210度左右，进炉数秒钟后即喷水，约十几分钟表面开花即可。

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