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自制养生水果酒——唐三镜吴月平手把手教你酿制果酒

时间：2017-10-07 16:21:21 来源：月平小主作者：白酒点击：

原料：杨梅、白酒、冰糖。

步骤：

1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,清水洗净，称取100克冰糖备用。

2.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。

3.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。

4.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。

5.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

6.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1—2公分。

7.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。

每隔三天摇晃一下瓶子，酿制15—25天时就可以喝了。饮用前冰镇一下，口感会更好。

注意事项：

1.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4∶5∶1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1—2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

2.喜口感甜一些的，选择个头大、颜色呈深红色、手感干爽的杨梅；如果喜欢口感酸香的，选择鲜红色的杨梅。

3.好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但酒精度要高于35°。

4.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色。容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

6.有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15—25天，尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味。

功效：

用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

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