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这道简单的日式料理，让你看了就想做 | 炸鸡亲子盖饭

时间：2017-10-07 17:34:53 来源：詹姆士的厨房作者：鸡肉点击：

你心目中的日本料理是什么？寿司？拉面？还是烧肉？其实拉面是从中国传过去的，烧肉是从韩国传过去的。那么日本料理除了寿司和生鱼片之外还有什么呢？其实日本的家庭料理也很丰富，只是很少有机会吃到。今天就来做一道，简单得你看了就会做的日式家常料理。

炒锅

糖 适量

洋葱 1/2 颗

酱油 适量

清酒 适量

味淋 适量

鸡蛋 2 颗

米饭 适量

面粉 适量

太白粉 适量

白胡椒 适量

柴鱼片 适量

鸡腿肉 适量

七味粉 适量

【1】切洋葱

洋葱切丝备用。

【2】做柴鱼汤

用滚水浸泡柴鱼片，做成柴鱼汤。

【3】切鸡肉

鸡肉切成小块备用。

【4】做酱汁

酱油，味淋，清酒以 4 比 2 比 1 的比列倒入碗中，搅拌均匀。

【5】加酱汁

搅拌均匀的酱汁倒入放有洋葱的锅中。

【6】加柴鱼汤

用滤网滤出柴鱼汤，倒入锅中。

【7】熬煮酱汁

开火，熬煮调制好的酱汁。

Tips

▼

锅中的柴鱼汤不易过多，要将洋葱煮软，熬出浓稠状。

【8】打鸡蛋

两颗鸡蛋打散，将少量蛋液倒入碗中备用。

【9】加酱油

在有少量蛋液的碗中加入少量酱油。

Tips

尽可能少加入酱油，可使成品的颜色不那么沉重。

【10】做酱汁

在有少量蛋液的碗中加入一小匙的糖。

【11】做酱汁

在有少量蛋液的碗中加入一小匙的白胡椒。

【12】做酱汁

在有少量蛋液的碗中加入少量清酒。

【13】腌制鸡肉

鸡肉放入酱汁中抓匀。

【14】加太白粉

在碗中加入适量的太白粉与鸡肉抓匀。

【15】加面粉

在碗中加入适量的面粉与鸡肉抓匀。

【16】炸鸡

锅中油温达到 160 摄氏度时，将鸡肉放入锅中炸。

Tips

鸡肉入锅后，油泡变少可关小火继续炸，不易使鸡块粘连。

【17】静置鸡肉，等待抢酥

鸡肉出锅静置，开火拉高锅中油温。

【18】抢酥

将鸡肉再次放入拉高温度的油锅中抢酥。

【19】煨煮鸡肉

将炸好的鸡肉放入酱汁锅中煨煮。

【20】淋蛋液

在鸡肉锅中淋上蛋液。

【21】焖煮鸡肉

开大火，盖上盖子焖煮鸡肉 15 秒钟。

【22】再次淋蛋液

在锅中再次淋上蛋液。

【23】再次焖煮鸡肉

关火，盖上盖子焖煮鸡肉 10 秒钟。

【24】盛米饭

米饭倒入碗中拨散。

【25】盛盘

将烹调好的炸鸡淋在米饭上。

【25】撒七味粉

在碗中撒上适量的七味粉。

今天师父分享的这道炸鸡亲子盖饭出自日本《深夜食堂》的漫画里，这样一道在日本很家常的菜，简单而又好吃。它比以往的亲子盖饭吃起来多了一些炸鸡的油香味，也多了几分水甜的口感。可是因为要妈妈（鸡肉）和孩子（鸡蛋）一起吃，而被称为“史上最残忍的料理”。

▼

炸鸡亲子盖饭：“我长这个样子！”

这样做猪蹄酸辣可口，一点也不油腻，让人胃口大开

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