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蒸鸡蛋羹这么多年了，才知道用开水最正确，滑嫩无孔入口即化！

时间：2017-10-09 00:51:31 来源：作者：点击：

鸡蛋羹做为一种特色美食，深受广大人们的喜欢，上到老人下至孩子，人人爱吃，人人爱做。

然而有很多小伙伴出来的“鸡蛋羹”，不滑嫩、有气孔、而其还粘碗。

今天我就手把手教大家做出，滑嫩无孔入口即化的“鸡蛋羹”，美味可口，营养丰富，还是一款不错的小孩子辅食。

主料：鸡蛋2个、猪肉馅70克、盐3克、食用油少许、70度开水150克、香油少许、生抽少许、葱花少许。

做法

1.准备鸡蛋、葱花，猪肉馅用一茶匙生抽腌制片刻。

2.将鸡蛋打入碗内，撒上3克盐，搅拌均匀。

3.蛋液中加入150g开水，顺时针搅拌均匀。

4.将打好的蛋液，用漏网过滤到另外一个抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)

5.水烧开，放入蒸锅，小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再掀开盖子。

6.蒸蛋羹期间，炒锅放入少许油，将猪肉馅炒熟。

7.鸡蛋羹，蒸熟以后，倒一些生抽，撒上葱花、熟肉末，滴上香油就可以享用啦。

制作技巧

1.碗内一定要涂抹一层油，以免粘碗。

2.水一定要烧开，再放锅蒸蛋；蒸制时间不要过长，上锅后不要大火。

3.要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

4.用70度开水的好处，滑嫩无孔入口即化.

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