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红烧鸡腿，拔丝鹌鹑蛋，酸辣鸡杂的做法

时间：2018-06-24 05:35:34 来源：美食不停歇作者：鸡腿点击：

红烧鸡腿

主料

鸡腿10个 干香菇5个

调料

生姜适量 油少许 盐少许 料酒少许 酱油1勺 生抽少许

做法步骤

1准备好所需的食材

2锅里加入少许油，放入洗净切小块的生姜炒出香味后下鸡腿一起翻炒

3待鸡腿炒至表面微黄时，倒入料酒大火翻炒几下再倒入酱油小火慢慢翻炒

4待鸡腿炒上酱油的香色后，将鸡腿放入小砂锅中加入适量开水，煮开锅后加入香菇，盖上盖子，中小火慢慢炖20分钟左右，中途加入少许盐和生抽

拔丝鹌鹑蛋

拔丝鹌鹑蛋

需要准备的食材：

鹌鹑蛋、白糖、花生油、水

做的步骤：

将鹌鹑蛋放入煮锅加上煮熟然后捞起剥皮；

小煮锅热油然后改中火将剥皮的鹌鹑蛋放入炸至表皮金黄捞起；

另起锅将适量的白糖加少许水煮成糖浆，然后将炸好的鹌鹑蛋放入均匀裹上糖浆，就制作完成了。

酸辣鸡杂

主料：鸡肝6个，鸡肠150克，鸡心3个，鸡胗3个，白萝卜200克

调料：姜3片，蒜4瓣，小米椒3个，生抽2勺，黄酒1勺，白醋1勺，白糖1勺，剁椒1勺，泡椒1勺，植物油适量

配方：

1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)

2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间

3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好

4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥

5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

6.此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

肇庆名吃——鼎湖山泥煨鸡

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