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识饮识食 | 萝卜干煲鸡，竟然可以这么野味

时间：2018-06-25 01:45:53 来源：佛山美食特搜作者：萝卜干点击：

萝卜干，是一种大家都喜欢的小菜，因为各地的饮食习惯不一样，所以做法都不一样，味道和口感自然也会有所差异了。

前段时间小编到阳江闸坡海边玩，朋友介绍了一款这款式味道极其鲜美的当地特色菜---萝卜干煲鸡，这种煮法不仅新鲜,而且味道出奇地鲜美!

表面上看没有什么奇特之处，但一旦你试过一口就会爱不释手，狂吃一顿，真正的好吃得停不下来。

由于只是用萝卜干和鸡肉两种东西，所以整体卖相看起来很清淡，但就是这平平无奇的表面下暗藏着爆炸你味蕾的秘密。

鸡用的是果园走地鸡，肉质弹牙有韧劲，鸡味非常浓郁

汤非常清澈，表面上有一层淡淡的鸡油，刚上桌时请勿立即开吃，小心汤伤舌头哦。

这道菜做法非常简单，堪称0失败操作，现将做法步骤教给大家，有空不妨可以试一试，包你食过返寻味！

食材准备

1、阳江萝卜干100克；

2、果园鸡鸡肉500克；

3、姜、食盐、花生油各适量；

菜式做法

1、萝卜干清洗干净后，切成筷子般大小的条形状，泡水一个小时（由于其是用粗盐腌制而成，比较或很咸，一般都要泡水去掉部分咸味），捞起沥干备用；

2、果园鸡鸡肉砍小件备用（如果鸡油，即皮下脂肪多的话就切除扔掉，否则汤里面会有很多油，汤不容易散热而且口感很油腻）；

3、将萝卜干、果园鸡鸡肉、姜片和适量的水放砂煲里大火煮开后转小火半小时，放适量的食盐、花生油即可食用。

附阳江萝卜干的做法

1、将新鲜白萝卜清洗干净、去掉表面后一开四，再切成小条状（具体看萝卜体积大小而定）；

2、放到太阳底下晒，晒到变软；

3、用粗盐来腌制，并用力搅拌，将盐味渗入到萝卜里面；

4、继续放到太阳底下晒，晚上收回来，将萝卜放在竹箩里面，在萝卜表面上再放上有一定重量的石头压住，将萝卜里面的水分压出来；

5、第二天拿出来放到太阳底下晒，晚上再收回来，如此反复，直至被晒干没水份为止；

6、收集起来放在一个可以进行密封的容器中储存，需要吃时再拿出来即可；萝卜鸡汤

冬瓜新做法，媲美红烧肉，孩子一口一块，好吃到停不下来

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