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蛋炒饭先放蛋还是饭？这个顺序搞错了就不好吃了

时间：2018-06-25 02:55:34 来源：幽默大叔教你做菜作者：蛋炒饭点击：

世界上最简单的饭菜恐怕就是番茄炒蛋和蛋炒饭了，就算是一点都不会做饭的人都能做出来，而小编第一个菜就是蛋炒饭。相信很多人都做过，也都经常做，毕竟剩饭的最好归宿就是被做成蛋炒饭。但是你以为简单的蛋炒饭就真的是那么简单吗？那好，我问你一个问题，蛋炒饭是先放蛋，还是先放饭？怎么样？想了一下还是不能确定答案吗？下面就跟着小编来了解下吧！

提到蛋炒饭那我可就得说两句了，因为我家儿子最喜欢吃的就是蛋炒饭，天天早上都要做蛋炒饭给他吃，所以蛋炒饭我还是比较拿手的。在没有孩子之前，我还特地请教过学厨师的同学，他们告诉了我一个经验。因此我才能把蛋炒饭做得那么好吃。

蛋炒饭以“金包银”为最高境界，周星驰电影《食神》里面的黯然销魂蛋炒饭其实就是“金包银”。所以我们在做蛋炒饭的时候就以这种标准去要求自己。那么就回归到题目上面来了，是先放蛋还是先放饭？

首先我们把前一天剩的米饭套上保鲜袋放入冰箱保鲜层一夜，这样做的目的就是防止米饭黏在一起，刚煲好的米饭不适合做蛋炒饭的原因就是因为太黏了，而经过这样处理的米饭就是刚刚好。其次把胡萝卜、火腿肠、葱等你自己喜欢的材料切丁备用，注意哦，是你自己喜欢的材料，我见过有人加咸鱼的，这个只是影响口味而已，没什么需要注意的。最后取一个碗，磕入两个鸡蛋，给它搅拌均匀，备用。

接下来就进入蛋炒饭的烹饪阶段了，热锅起油，将葱段等配料爆香，然后迅速倒进蛋液里面冷却。接着把胡萝卜炒等比较难熟的配料炒至差不多熟时，再倒入米饭，快速的把米饭压散不停的颠炒，然后倒入蛋液不断翻炒。这样一道“金包银”的饭炒饭就做好了。

综上所述，如果你想做“最高境界”的话，那是先放饭翻炒的，然后再加入蛋液；如果你只是想吃一块块的鸡蛋碎和米饭混合在一起的蛋炒饭，那就要先炒蛋，然后把鸡蛋用铲子剪碎后加入冷饭翻炒，这样的饭炒饭味道和色泽都不如“金包银”。怎么样？你学会了吗？

重庆味道，歌乐山辣子鸡

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