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“咸”出来的胃癌？每天吃盐超过这个量，你就是胃癌“候选人”！

时间：2018-07-05 10:11:00 来源：手术通作者：胃癌点击：

你可能不知道，看似与盐无关的鸡精，只要往锅里加上一勺，你的全天“吃盐指标”就被占用了42%。咸香开胃的腐乳，早餐时来上一块，今天的吃盐量又用掉了83%......

很多日常食物吃着不算咸，可将它们加在一起，便能让你的盐摄入量在不知不觉间严重超了标。

小心！你每天必吃的“盐”一旦超标，就有成为胃癌致命元凶的可能。

根据流行病学调查，

世界上60岁以上的死亡者中有1/4的死因是患恶性肿瘤，其中胃癌占首位。

我国每年也约有16万人因胃病而失去宝贵的生命。

胃是人体之本，但很多人却连胃的具体位置都弄不清楚，更不用说对伤胃的食物有所警惕了，

就连一些资深医师也会忽略掉“高盐”——这种胃肠道的“隐形杀手”。

据研究数据表明：

中国人的盐日平均摄入量为13.4 g；

日本人的盐日平均摄入量为11.7 g；

美国人的盐日平均摄入量为9.6 g；

英国人的盐日平均摄入量为8.5 g。

世界卫生组织建议

每人一天的吃盐量不超过6克

，而中国作为“吃盐大户”，早已远远超标，潜在着极大的胃癌隐患。

高盐是导致胃癌的致命元凶之一。

北京大学第一医院主任医师、教授李建平对于高盐致癌是这样解释的：

人体在摄入过量的高盐饮食之后，首先，

它会抑制前列腺素E的合成，

列腺素E具有提高胃黏膜保护力的作用，如果列腺素E的保护作用被高盐破坏，

就使我们的胃黏膜更容易受到攻击。

其次，

盐是一种高渗透的物质，

它会对胃黏膜造成直接损害，使胃黏膜发生弥漫性充血、水肿、溃疡、坏死和出血等一系列的症状，而

这些炎症和溃疡的长期存在，最终会转变成胃癌。

当然，高盐造成胃癌是常年累积后间接造成的。一旦癌细胞形成并爆发性失控，生长成肉眼可见的胃癌病灶时，根据患者不同年龄及生长代谢速度，这个过程最快可能只需要半年。

但糟糕的是，80%的胃癌患者在早期是没有明显症状的，一旦发现就已经是晚期了。

如果说普通的盐吃多了有致癌可能，那么还有一种盐，可以号称是更危险的

“胃癌杀手”——亚硝酸盐。

1、腌制品

日常生活中，许多人会购买或自己制作腌制品，但腌制品除了我们已知的高盐危险外，还携带着一定量的亚硝酸盐。这种物质被我们吃进胃里后，

会形成一种很强的致癌物，叫亚硝胺，这也是消化系统癌变的重要原因之一。因此常吃腌制品的人，患胃癌的风险也相对较高。

但腌制品味道好，还是忍不住想吃怎么办呢？

李建平教授给出了这样一个严格的时间标准——“前4天，后21天”。

因为食物在腌制的过程中，前4天亚硝酸盐含量较少，从第4天开始便会迅速增加，直到第21天的时候，含量又会跌落到较低的数值，所以对于钟爱食用腌制品的人来说，这也是规避风险的好办法。

2、不新鲜的蔬菜

其实，亚硝酸盐不只是存在于腌制品中，我们平时买回来的蔬菜，在家里放置多日后，

蔬菜内富含的硝酸盐也会在一定的温度与湿度下，还原为亚硝酸盐。

所以，刚买回家的蔬菜要尽早吃掉，最长的贮藏时间不要超过5天，叶类蔬菜不要超过3天，如果叶片已经出水甚至变味，那就赶紧丢掉。

咸菜、酱豆腐、咸鸭蛋等都是高盐食品，这点很多人都知道，但最危险的，其实是在我们生活中潜伏很深的卧底——隐形盐！

下面就来看看这几种隐形“高盐值”的真面目：

食物种类

含盐量

蔬菜

类

500克茼蒿、芹菜

2克，占每天吃盐推荐量30%

500克茴香

2.4克

干果零食类

1袋兰花豆86克

2.5克，占每天吃盐推荐量41.5%

果脯蜜饯类

10颗话梅35 克（可食部分14克）

3.4克，占每天吃盐推荐量56%

100克杏脯

2.2克

100克山楂蜜饯

1.5克

加工豆制品零食

5块豆腐干100克

3.75克，占每天吃盐推荐量63%

6串素肉60克

1.7克

6块鱼豆腐100克

2.1克

调味料

1勺鸡精5克

2.5克，占每天吃盐推荐量42%

1勺酱油15毫升

2.2克

1勺豆瓣酱15克

2.3克

1、做菜不加盐，吃时现加盐

高盐是胃癌的隐形杀手，但我们平时有大量的盐都是在不知不觉中吃进去的。好多人以为自己平时生活做菜中只放一点点盐，就算是控盐了，但因为这些隐形盐的累积，他们的日均盐摄入量还是超了标。

所以，为了拥有一个更加健康的胃，建议大家采用

“做菜不加盐，吃时加现盐”

的做法，虽然有损菜肴口感，但由于盐只能附着在食物表面，而没有渗入到食物内里，入口虽咸，实际的食盐量却是大大的减少了。

2、切片吃蒜

吃蒜有许多好处。

首先，蒜里所含的大蒜素能明显降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成的几率，因而起了防癌成效；

其次，蒜具有很强的抗菌、消炎作用，尤其对消化道细菌的抗菌作用更为明显，所以常吃蒜对胃肠道是很有好处的。

另外，最好不要食用熟蒜，

生吃为宜，而且要切片，让蒜片和空气接触10~15分钟之后再吃，因为氧化后的蒜抗癌作用会更强。

3、美味菇汤

“汤是餐桌上的第一佳肴”。汤养人，对我们一般人来说喝汤好，对于胃部手术之后的人，医生建议吃的第一样东西也是汤。

这里给大家推荐一道可以抗癌防癌，适合胃癌和有消化道疾病的人喝的养胃汤——

猴头菇肉丝鸡蛋汤

。

材料：

猴头菇100克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，油适量，盐、味精、葱花各少许。

制作：

1、 先将猴头菇浸水泡发后洗净切片，再将瘦猪肉洗净切片，然后一起放入锅中，加水适量，慢火煮成汤；

2、 汤沸后打入鸡蛋，放入油、盐、味精少许，再放入葱花即可食用。

小提示：

猴头菇以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥，无虫蛀，无杂质的为质量好。在外观上，猴头菇菌丝呈白色、稍发暗。培养基不丰富时呈节状生长，气生菌丝少，爬壁力弱。

食物宜淡不宜咸，无论是从保护胃黏膜的角度来看，还是从防癌的角度来说，想要让自己拥有一个健康的胃肠道，就要尽量避免高盐及盐渍食物。

爱吃“咸”的中国人，改变我们的不良饮食习惯，

迫在眉睫！

来源| BTV我是大医生

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