LeCrabeMarteau:吃螃蟹时,动手解决不了的事,就交给锤子

时间:2018-07-06 21:56:11 来源:NihaoKitchen倪好厨房作者:布列塔尼点击:

导读:[db:简介]
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螃蟹这件事上,鲁迅先生曾说过一段话,大意是:第一个螃蟹的人一定是个令人佩服的勇士。

而倘若鲁迅先生此前有机会来一趟布列塔尼,来到今天介绍的这家螃蟹餐厅:LeCrabeMarteau,或许这位“文豪界第一货”在饱餐一顿之后,也会忍不住提笔撰文,既是敬佩第一个螃蟹的人,也是赞美这大洋彼岸的美味

☝点击播放,一起瞧瞧LeCrabeMarteau!

风格很“布列塔尼”

倪好·布列塔尼

电影里,在码的岸边上通常会开有这样一家小酒馆:

它的地板、桌椅、柜台一定都是色彩浓重的木质,就像是一艘扎根陆地的船;它的前台摆满了各种酒,它也将渔船上有的东西,诸如救生圈、渔灯等都搬到了酒馆内。

图源网络,侵删

每天傍晚渔民收渔之后,会先在这家小酒馆里喝一杯,唠叨一下今天的收获如何,之后再回家。

LeCrabeMarteau便是按着这个模子刻出来的。

只不过它的单主角是螃蟹,而顾客则在渔民之外,还多了慕名而来的远方客。

而更有意思的一点是:LeCrabeMarteau桌上铺着的“桌布”是布列塔尼的地方法国西部报OUEST-FRANCE。

图源网络,侵删

据说,用它做桌布,能使待会就要端上来的螃蟹起来更具布列塔尼风味。

如何豪迈地一只螃蟹

倪好·布列塔尼

LeCrabeMarteau内没有固定的单也没有储存海鲜的冰箱——

你到餐厅之后能什么根据当天捕捞到的海鲜而定。而从海鲜被捕捞起到端上桌,中间的这段时间往往不会超过24小时,所以即使没有冰箱也能保证食材的新鲜。

在LeCrabeMarteau螃蟹,有两样工具少不了:一个是用来砸螃蟹的锤子,另一个是系在前的围兜。

餐厅的螃蟹体型甚大,据说来自深海,也较少活动,所以浑身储满了蟹膏,起来细腻绵密,入口即香。

藏在蟹钳内的蟹则是另一番滋味。的时候需要先用锤子将外面的硬壳砸碎,之后便能到鲜嫩甜美的蟹

螃蟹也有很多搭配法:比如搭配香槟,让香槟的酸度降低蟹膏的腻滞感,同时也带来另一种特殊的香味;再比如搭配餐厅微的酱汁,在丰富口味的同时又不抢去蟹的鲜味。

除了主角螃蟹之外,LeCrabeMarteau的其他食物也同样美味

比如生蚝质洁肥嫩,口感爽脆,起来在鲜咸中又有浓郁的蚝味。

比如龙。在对半切开后,撒上胡萝卜、青豆以及香料一起烘烤,的鲜味与香料的芳香被一齐催入中,所以进去的每一口都别有风味。

而主食也很丰富,除了传统的面之外,还有用木桶装着的土豆和带着螃蟹味的麦团可以选择

第一个螃蟹的人,或许确实可以算上是一个勇士,但在具备了勇气之外,他还应当是个擅长发现的人——擅长发现自然毫无言说便给予我们的美味

毕竟谁能想到这种“双螯八足,形状凶恶的甲壳虫”,在坚硬的外壳底下竟藏着如此丰腴圆润、丝丝鲜嫩的美味呢?

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