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这些螃蟹你吃过几个

时间：2018-07-07 15:35:58 来源：良人之食作者：河蟹点击：

海螃蟹

我国沿海出产的螃蟹很多， 在市场上常见的梭子蟹、 青蟹、 日本鲟、 斑纹蚺、 黎明蟹等十几种， 其特点如下：

梭子蟹，背壳呈茶绿色。 前侧左右各有九个锯齿， 最后的一个大而长， 向左右突出。它的整个外形略似织布的梭子， 所以叫梭子蟹。 我国沿海从辽宁到广东都有出产， 但以河北、 山东和浙江产量最多。

青蟹，外形近似梭子蟹， 螯足大， 背壳隆起而光滑， 呈青绿色， 故名 “ 青蟹”。 它的身体较梭子蟹小， 体宽 ４ 寸左右， 这种蟹主要产于浙江、 福建、 广东等地沿海， 夏末秋初是采捕的季节。 驰名的广东膏蟹即由幼小雌性青蟹养育而成。 雄青蟹经过育肥后叫肉蟹。 这两种蟹盛产于广东的阳江和电白等地， 肉味鲜美。

黎明蟹，背壳近似圆形， 壳面为浅黄色， 两侧各有一刺， 背壳上有许多红色小点， 形成许多形状不一的红色圆子。 广大渔民叫它 “ 狮子蟹”。 其品质是肉较结实， 是海蟹中较为名贵的一种， 主要销于广东、 福建、 浙江三省。海蟹的营养成分丰富， 肉味比一般海产品鲜美， 是水产佳肴。

毛螃蟹

毛螃蟹又名河蟹、 螃蟹。 根据产地来分， 有江蟹、 湖蟹、 河蟹三种。 这类蟹在我国各地皆有出产， 分布广、 产量大， 是深受消费者欢迎的一种水产品。

我国河北省胜芳所产的河蟹， 江苏、 浙江、 安徽所产的江蟹， 山东所产的湖蟹都是有名的毛蟹。 这些蟹的特点如下：

胜芳蟹，又名 “ 中华绒毛蟹”产于河北霸县东淀之边，其得天独厚的生长环境与其它地方河蟹不同，其特点是皮簿、外壳不刺手、肉嫩、质鲜、肥美、蟹黄充盈、香味淳厚，蒸煮两便。胜芳河蟹不仅享誉京津，而且远销港澳等地。曾在全国蟹类评比中名列第一。

炎亭江蟹（炎亭梭子蟹），浙江南部海岸线曲折， 浅海辽阔， 盛产江蟹， 而尤以平阳县炎亭所产的江蟹蜚声于国际市场。 炎亭， 位于敖江出海处， 寒暖流交汇地， 饵料丰富， 是江蟹得天独厚的繁殖场所。 这里的江蟹不仅数量多， 而且体大肉满味鲜。 一般每只重达５ ～６ 两， 大的有 １ 斤多。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。阳澄湖位于万顷太湖的东面， 地处苏州地区的常熟、 吴县、 昆山三县的交界处。 湖面宽广， 碧波荡漾。 浅滩水清见底， 湖底水草丰茂， 湖周围还有芦苇， 适宜蟹的生长。 由于阳澄湖自然条件好， 所产的河蟹特点是个大味美， 一般每斤３只， 大的体重半斤以上， 青背白肚， 金爪黄毛， 十肢矫健， 蟹肉丰富， 肉质鲜嫩， 黄多油丰， 味美可口， 营养丰富。

河蟹，一般雄性较雌性为大， 但雌性的价格较雄性为高。 烹饪中使用河蟹是有季节性的， 一般是中秋节前后是捕蟹的盛期。 “ 九月团十月尖”， 九月要吃雌蟹， 十月要选雄蟹。 河蟹是一种味道鲜美， 营养丰富的原料。 一般吃法有蒸或煮， 佐以姜汁别有风味， 也有蒸熟后剥肉做其他菜肴的， 称之为蟹粉菜肴。河蟹本身并没有毒， 但死蟹容易腐败， 会变得有毒， 所以死蟹不能食用。 河蟹肉内常有肺吸虫寄生， 故也不能生吃。

医生说：芒果最好不要和它同食，没有什么好处！现在知道还不晚！

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