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满汉全席吃过没？教你做三道美味宫廷御菜，体验一下皇帝的感觉！

时间：2018-07-12 06:05:46 来源：菊凤香油作者：鸡丁点击：

皇帝、宫廷菜、御膳房....等等这些词映入眼帘之后，总会让人联想起来一个东西——满汉全席!众所周知，满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，其菜品种类之繁多，数目之惊人是一般贫民老板姓所无法想象的。满汉全席一般上菜最少108种，有荤有素，取材广泛，让人叹为观止啊！

可是，现在不一样。人们的生活都改善了，那些都已经是过去式了，人们对生活的质量要求越来越高。民以食为天，现代人对吃都很讲究的，色香味都要有。所以那些年，皇帝们才能吃的菜，所谓的山珍海味，已经慢慢的走上了平民老百姓的餐桌.....

所以今天小编就要来教大家来做三道宫廷御菜！

1.宫保鸡丁

宫保鸡丁是清朝官员丁宝桢所创，他喜欢研究美食，喜好花生米和鸡肉。但是他又喜欢吃辣，所以他就让自家厨师做了一道“酱爆鸡丁”。后来他死后，追封谥号“太子太保”，这个菜又因在宫廷中流行，所以被称为“宫保鸡丁”。

材料：鸡胸肉、花生米、胡萝卜、黄瓜、葱、姜、干辣椒、花椒等。

做法与步骤：

●将花生米少油炒到金黄色，将鸡肉切小块，胡萝卜黄瓜切丁。

●鸡丁用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟备用。

●锅中烧油，放入花椒、干辣椒煸出香味，随后放入葱姜。

●随后放入胡萝卜炒至断生，随后加入黄瓜、鸡丁，加醋、糖、料酒翻炒。

●最后勾芡收汁，放点味精，放入花生米翻炒几下即可。

2.清宫万福肉

这个菜因为做好以后形似“福”，所以叫做万福肉，因为又有早立子的寓意，所以很受慈禧太后和妃子们的喜欢，所以被命名为“万福肉”。也是宫廷菜肴中的一道名菜。万福肉的主要做法与红烧肉大致相同，主要是其改刀的手法。

材料：五花肉 调味料等。

做法与步骤：

●五花肉洗净，放入锅中，加入八角、葱姜等煮至八成熟捞出沥干水分。

●放凉后，切成大四方块，然后沿着一边外侧2毫米厚度切下去，不要切段然后沿着没断的一遍再往回切，周而复始，五花肉就会被切成一个长条，再按照原先的样子卷正。

●肉中放料酒、老抽、生抽、鸡精味精、蚝油、葱姜、香料等、再放一点糖。

●锅中烧水，等有水蒸气后，入锅蒸40分钟。

●蒸好后，碗中的汁水倒入锅中，勾芡，浇淋即可。

3.红白豆腐

都知道乾隆皇帝是已记载的活得最久的一个皇帝，他平生最爱吃豆腐。所以当时御膳房中，最常备的一个食材就是豆腐，其中红白豆腐更加深受皇帝的喜爱。

材料：豆腐、鸡血、葱姜、料酒、调味料等

做法与步骤：

●将豆腐，鸡血（或者鸭血、猪血都可以）洗净。

●锅烧热，倒油，放入葱姜煸炒出香，加入料酒、高汤、在放入豆腐，鸡血，加盐味精炖煮。

●然后锅中勾芡即可

其实所谓的宫廷菜有很多也是家常菜，虽然皇帝每顿饭都有很多菜，可是历史上记载的，很多菜都是不吃的。所以啊，只有自己喜欢的菜才是最好吃的菜！

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