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我回家婆婆做了3道菜，吃完我炸毛了！

时间：2018-07-13 01:03:21 来源：巴啦啦小食仙作者：排骨点击：

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红腐乳烧排骨

1.排骨放清水中浸泡，期间次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

2.把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

3.捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干排骨上的水分。

4.热煎锅加入，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

5.用煎排骨的剩油煸香生姜、葱白段、蒜片。

6.倒入准备好的红腐乳汁、两块红腐乳和生抽，接着放入敲碎的冰糖，倒入适量热水，刚好能没过排骨的量为宜。

7.汤汁沸腾，放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖20一30分钟。

8.焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

9.装盘撒些葱花。馋人的红腐乳烧排骨开动吧！

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孜然排骨

1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。

2.锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。

3.捞出沥干水分备用。

4.大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。

5.锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。

6.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。

7.再放入红干椒翻炒成油亮色。

8.把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。

9.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。

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山药炖排骨

1.锅中放入适量的清水烧开后放入排骨焯水变白捞出沥干水分备用

2.排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用

3.把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开

4.捞出表面浮沫，转中小火炖40-50分钟

5.捞出姜片扔掉

6.放入山药和枸杞炖20分钟

7.加入适量的盐和鸡精调味。

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