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港式草莓班戟的做法

时间：2018-07-13 11:15:52 来源：凯叔居家生活日记作者：面糊点击：

主料

班乾皮：

蛋黄2个

低筋蛋糕粉45g

纯牛奶125g

细砂糖10g

黄油15g

馅料：

淡奶油200g

细砂糖20g

草莓适量

做法步骤

1. 将草莓用淡盐水泡一会，洗干净，然后沥干备用；

2. 取两个无水无油不锈钢碗，将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离，留蛋黄就好

3. 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；

4. 加入牛奶；（边加边用手动打蛋器搅拌均匀）

5. 在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉；

6. 不断切拌均匀，不能有面疙瘩；

7. 将黄油隔热水融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀；

8. 将面糊过筛1-2次，这样保证做出来的面皮更光滑；

9. 将过筛好的面糊盖上盖子，放入冰箱冷藏半小时；

10. 将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡，这样包好的班乾型会好一些！

11. 30分钟到了，从冰箱拿出冷藏的面糊，然后将不粘平底锅用小火加热；

12. 从中间倒入3汤匙面糊，迅速转匀；

13. 小火煎，直到班戟皮中间起泡，迅速关火，将平底锅从燃气灶上移开；

14. 用手小心揭下班戟皮；

15. 放在干净的盘子中；

16. 一层皮，一层保鲜膜，叠放好，直到用完所有面糊；（这样做主要是防止班乾皮粘在一起）

17. 取一张放凉的班戟皮，把贴着煎锅的那面朝上，然后用勺子挖一些淡奶油放在中间，在奶油上放入草莓（大草莓1个，小草莓2个就好啦！）

18. 然后再在草莓上盖上适量奶油，包裹住草莓就好啦！

19. 如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来；

20. 两边对折后，翻个身，形成一个小枕头状即可！（如图所示）

21. 做好的草莓班戟，不错吧！

小贴士

1、煎班乾皮最好用不粘平底锅，锅里不能放油，这样操作起来非常方便！

2、煎班乾皮的全过程都是用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感；

3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换

这一道血淋淋的粤菜，为什么只有广府人那么喜欢？

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