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夏天就喜欢这道菜，荤素搭配营养高，清新爽口不油腻，吃着真舒服

时间：2018-07-16 10:52:04 来源：知奇密事作者：辣椒点击：

小时候吃辣椒对于我来说就是一件可怕的事儿，那时候辣椒不像现在种类这么多，就那一种尖辣椒，齁辣齁辣的！我家前院有个菜园子，到了夏天各种蔬菜都是自给自足，我妈就老用辣椒炒鸡蛋，把辣椒切碎然后和鸡蛋一起搅匀，放到锅里一煎，妥活儿！可能是我那时候太小，所以每次都给我辣的脸红脖子粗的，一来二去看见辣椒我就怕。后来随着年龄增长我居然变成了无辣不欢的人，平时做菜很喜欢放辣椒，外面那些带辣味的小吃更是我的最爱！但是我发现个问题，就是父母来我家时，我做带辣椒的菜他们居然吃不了，直喊辣！我开玩笑的说小时候你们不是经常炒辣椒吃吗？他们说那时候哪像现在有这么多品种的辣椒，其实当时他们也觉得辣，只不过没得选择罢了。

后来父母再来家里时我就给他们炒圆辣椒吃，我们也叫青椒或者甜椒，这种辣椒颜色是深绿色的，皮比较肥厚多汁，重点是一点辣味都没有，甚至还有那么一点点甜，正好我家女儿也不能吃辣。我觉得这个辣椒炒肉最好吃，先将瘦肉切片经过腌制，再滑炒盛出，然后将辣椒炒熟混合肉片即可。这道菜吃起来肉质口感嫩滑，辣椒清新爽口，荤素搭配也很有营养，特别适合夏季食用呢！

青椒炒肉

所需食材：猪瘦肉150克 青椒2个约320克 生抽1大匙 料酒1汤匙 玉米淀粉1汤匙 食用油适量 盐适量 姜1片 大蒜2瓣

烹饪步骤：

1.将猪瘦肉切成薄片，越薄越好，可以选择梅花肉，这个部位的肉质比较嫩。

2.将肉片放入容器中，调入生抽、料酒、玉米淀粉和适量的盐。

3.抓拌均匀后腌制15分钟，等下锅炒制前再放入一勺食用油抓一下，这样可以防止肉片粘连。

4.青椒洗净后用手掰成适量大小的块状，不要用刀切，我觉得两种味道。

5.姜、蒜分别切成碎末备用。

6.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜末小火炒香。

7.然后放入腌制好的肉片，滑炒至变色断生状态盛出。

8.就着锅中底油，再放入蒜末小火炒香。

9.接着放入青椒，改大火快速翻炒1分钟左右。

10.按照个人口味调入适量的盐翻炒均匀。

11.最后放入炒好的肉片，与青椒混合翻炒一分钟左右即可。

12.一道清新爽口的青椒炒肉就做好了，夏天吃很舒服，我家每周都要做两次呢！

土豆丝怎么炒才能达到大厨的水平？

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