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五星级酒店厨师长：不同菜放盐的时间诀窍，做出来的菜好吃美味！

时间：2018-07-20 04:21:04 来源：爱家庭美食作者：入味点击：

有时候，我们会发现，即使是按照饭店的配料，同时去炒一道菜，尽管材料一样，但是做出的菜味道也很差。难道想要烧出好菜，就必须要去学习吗？今天小编告诉你，炒菜不好吃，最大的可能就是你放盐的时机不对，所以才会不好吃，这是一个很大的原因。

我们请到了五星级的酒店里的厨师长来告诉大家，炒什么菜，在什么时候放盐是很有讲究的，放错了，那味道定不会好吃。看看下面这些，你们有没有遇到过。

1、煎肉或者煎鱼的时候，何时放盐

相信很多亲们，都会有这种纠结，想必大家肯定都想错了吧，这个盐的放法，是需要在冷锅以及冷油的情况下，先把盐放在锅中，这个时候，再去煎，不仅可以入味，还能保证这些食材不会碎。

2、炒青菜何时放？

想必这个也是大家很关心的吧，毕竟肉不经常吃，可菜需要经常吃的，那这个盐需要什么时候放，其实很多经常做饭的人都知道，没错，这是需要在出锅前最后放的，提前放可不行，会影响菜色，而且还因为出的水太多，而导致没有营养。

3、蒸鱼的时候如何放？

很多人为了省事，都会选择蒸鱼，蒸的鱼肉质很嫩，为了让它很嫩，一定不要给它用盐来腌制，只需要在最后淋酱汁的时候，加入适量的盐在酱汁中，会让鱼吃起来非常有味道，还很有营养，很美味的。

4、熬汤的时候何时放？

也有很多人都会选择熬汤，毕竟现在的这个天气，喝些汤也能补充水分，但是熬汤也是不需要提前放盐的，主要还是以为提前放会让肉中的蛋白质锁住，以至于都炖不熟。一般来说，在炖熟的前20分钟，放盐，才能让肉好吃，汤还很营养。

5、难入味的菜怎么放盐？

有些很难入味的菜要怎么放盐，比如我们很常见的，菜花、西蓝花、豆角、芸豆等，这些该怎么放呢？很简单，可以在炒的时候，先放一些，让食材提前入味，这样也能更好吃一点，而其他的绿叶菜，就要在最后放了。

看了上面这些，相信大家已经发现，用盐的厉害性，而且大家一般用的盐也都是含碘比较多的，所以在提前放进去之后，就能发现，几乎没有碘的存在了都被高温给挥发了，所以这里还是建议，炖菜先少放盐，爆炒的时候，最后放盐，这就是所有的诀窍了。

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