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今日三伏天，多吃这种肉，冬天关节不再痛

时间：2018-07-20 04:41:48 来源：香哈菜谱作者：羊肉点击：

今天7月17日，就进入初伏了，代表开启了一年中最热的“三伏天”！而在我国许多地区却有在伏天吃羊肉的习俗。

常言道“冬季吃羊肉补，夏季吃羊肉燥”，羊肉具有温补功效，在冬季更受欢迎无可厚非，可在这一年中最炎热的伏天中吃羊肉那又有什么依据呢？

一、伏天吃羊肉可以使人体大量排汗，逼出体内阴寒毒邪，进而达到“夏季进补，储备冬天耐寒能力”的效果。

二、伏天人们吃生冷较多，容易造成消化不良、脾胃虚寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠。

三、伏天炎热，是治疗冬天因寒而出现的腰膝冷痛、腹部冷痛、肩周炎、风湿性关节炎、哮喘、老慢支等病症的良好时期，对减轻或治愈疾病可起到事半功倍的奇效。

爆炒羊肉

配料

羊肉250克、大葱半颗、姜少许、红椒半个、山茶油适量、盐少许、白胡椒少许、生抽两汤匙、蚝油适量、十三香少许、桂皮粉少许、料酒少许、孜然适量

烹饪步骤

1.将羊肉冲洗干净，羊肉切成片，放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油，白胡椒粉用手抓匀，腌制十分钟。

2.葱切成段，姜和红椒切成片。

3.大蒜拍扁就可以。

4.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。

5.放入腌制好的羊肉，将羊肉炒至变色后，继续爆炒至八成熟。

6.放入红椒,孜然继续翻炒，直至将羊肉炒熟，爆炒羊肉做好了~

羊肉冬瓜汤

配料

羊肉200克、冬瓜500克、大葱（葱白）少许、姜少许、大蒜四瓣、香葱一颗、红椒少许、香油适量、盐少许、白芷少许、十三香少许、料酒少许、鸡精少许

烹饪步骤

1.将羊肉洗干净切成片。

2.冬瓜去皮去瓤洗干净切成片。

3.葱白和香葱切成段，大蒜拍扁，姜切成末。红椒切成圈。

4.将切好的羊肉放入开水锅中炤一下，炤羊肉时锅中放点儿料酒。

5.将炤过水的羊肉捞出来备用。

6.锅中重新添水烧开，放入油,葱白,姜末,大蒜,羊肉,冬瓜,白芷,十三香，锅再次煮开后转小火炖至冬瓜半透明，大概三十分钟左右。

7.出锅前放入香油,盐,鸡精，红椒调味。

8.盛出来撒上葱花就可以啦。

除了羊肉外，北还方有句俚语，叫做"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。

头伏吃饺子是传统习俗，因为，每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里，正是开胃解馋的食物。哈妹再给大家带来两种适合夏天吃的饺子吧~

西葫芦鸡蛋水饺

配料

西葫芦两个、鸡蛋两个、饺子粉适量、香葱十根、姜两片、油适量、盐适量、五香粉半汤匙、蚝油一汤匙、大料一个、花椒数粒、香叶一片

烹饪步骤

1.饺子粉加入清水用筷子搅成大的棉絮状

2.揉成面团，盖湿布饧，期间揉面一次

3.准备馅料，西葫芦洗净切去蒂，用擦子擦丝，将擦好的丝放入两勺盐，搅拌匀，放一边刹水

4.锅里放油，放入大料、花椒和香叶。烧到油冒烟就关火，将调料夹出，倒在拌饺子馅的盆里晾凉

5.锅里放适量油，将鸡蛋炒熟，盛出晾凉

6.西葫芦已经刹出不少汤汁了，用干净的厨房用布将西葫芦窝去水分，放砧板上剁碎，放进油盆里先搅拌一下，使菜都被油包裹，不易出汤

7.姜切末，香葱切碎

8.鸡蛋稍微剁碎，和姜末、香葱末放入盆中，加五香粉和蚝油

9.饺子馅拌好了

10.将饧好的面团放砧板上揉光滑，取部分面团，根据自家喜好切成大小相等的剂子，切的时候，边转边切

11.将饺子皮擀好，放适量馅在中间，先把中间捏住，再将两边用手指往里推、捏住，然后将边缘全部捏住，放在两手食指上，两手用劲要匀，往里一窝

12.饺子包好了，依次摆好，水开后下入饺子煮熟就好了

莲藕馅水饺

配料

后腿肉馅适量、莲藕1节、饺子皮1斤、鸡蛋1个、熟炒菜油少许、料酒半汤勺、生抽少许、老抽半汤勺、香油少许、盐少许、十三香少许、大葱2小段、香葱2根、姜1小块、香醋半汤勺、油辣子半汤勺、白糖半茶匙

烹饪步骤

1.后腿肉馅提前剁好，大葱段、香葱、姜洗净，鸡蛋、饺子皮。

2.姜切粒、大葱切碎、切葱花。

3.取大点的容器、加入肉馅、姜粒、料酒、鸡蛋磕入、生抽1汤勺、香油1汤勺、少许盐。

4.搅拌期间，三汤勺水、分三次加入，朝一个方向搅拌至上劲。静制十分钟，让肉馅充分吸收水分。

5.莲藕削皮洗净，剁碎(小颗粒状)。

6.剁好后放入肉馅里，加入大葱末、十三香、老抽半汤勺、炒菜油1汤勺、少许盐，朝一个方向搅拌均匀。

7.备半碗水、一根筷子。

8.如图，饺子包好后对折，筷子沾湿水、点在筷子指着的位置。

9.饺子馅内凹。

10.右边的角、贴在左边的角即可。包好的一部分，然后锅里水烧开，加少许盐，放入饺子煮熟。

新来保姆做的家常菜，味道绝了，一顿三餐都离不开它

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