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学会这道鸡爪小食，炎炎夏日喝酒绝配，小白零基础也能轻松上手

时间：2018-07-21 11:01:26 来源：阿明美食世界作者：鸡爪点击：

说到前段时间抖音的网红‘柠檬鸡爪’，其实是‘泰式鸡爪’的改进版本，但因作者改的恰到好处，和那酸辣微甜的口感，而得以疯狂传播。

​同样我的做法也是借鉴了‘泰式鸡爪’和网红‘柠檬鸡爪’的做法。其中主要不同是，我这里用的是青柠檬，和加了鱼露。觉得青柠檬要比黄柠檬更酸，香味也更浓郁些。鱼露则更好的提升了鲜味。个人觉得这味道更好，喜欢的朋友不妨试试，下面是详细用料和步骤。

食材：鸡爪1斤、青柠檬2个、小米椒6个、香菜1棵、蒜3瓣、姜1块

调料：生抽1杯、料酒1杯、鱼露半杯、米醋半杯、白糖少许、香油少许

制作：

1.将鸡爪从中间斩开，方便入味，其他材料切好备用。

2.锅中入水将斩切好的鸡爪入锅，放入生姜、料酒半杯，煮至8分钟左右（水开后计时）

3.煮好后，捞出放入冰水中，让其急速降温，后用纯净水（或凉开水）洗净，并沥干水分。

4.取一大碗装入沥干水分的鸡爪，放入小米椒、蒜、香菜，挤入青柠檬汁、再调入生抽、剩下的半杯料酒、鱼露、米醋、白糖、香油、泡制6小时左右即可食用（泡制一晚味道更好）。

注：

1.杯子为我们平常用的一次性塑料杯

2.因为生抽和鱼露都带有咸味和鲜味，所以在调制过程中不需要加盐和鸡精。

3.柠檬把汁挤出来，才能使柠檬的味道更好的融入泡汁中，这样泡出来的鸡爪更好吃。

4.白糖看个人口味喜欢酸酸甜甜的可以多加点。香油不要太多，过多吃起来腻腻的，有个5/6滴就差不多。

新华小记者走进外婆厨房 感受家乡文化——韩城馄饨

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