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分享北方人最爱的6款蒸制面食，总有一款能讨您欢心，喜欢请收藏

时间：2018-08-02 09:21:44 来源：暖暖美食记作者：面团点击：

我们北方人最爱的应该就是面食啦，一日三餐基本都离不开。今天我就来分享6款蒸制面食的做法，即使不能承包你的主食菜单，但总有一款能讨您欢心，喜欢就请收藏吧。

一、葱花腊肠花卷

食材：面粉：450克；水：270克；鲜酵母：适量；腊肠：1根；葱：适量；胡椒粉：适量

1、先将酵母放入270克水中化开，然后揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、发酵面团的空档，将腊肠切小丁，葱切细，然后加上一点胡椒粉拌均。

3、面团发酵好后，把面放到面板上，铺上层面粉，使劲多揉一会，尽量将面团里的气泡给揉掉，。

4、醒好的面不需要再揉了，直接擀成大的椭圆形，然后抹上一层植物油，再将刚才拌好的馅料铺满。

5、沿着一端卷起，卷的时候要稍紧一点。

6、将卷好的面饼切成小段。

7、取其中一段，用一根筷子从中间压一下，要压到底，然后用捏住两端，在食指上绕一圈，再把碰到一起的两端捏紧就行。

8、 做好的花卷一定要二次发酵。

9、将锅中倒入凉水，发酵好的花卷放入，大火将水烧开，然后转中火蒸15分钟，蒸好后再焖5分钟。

这个花卷也可以用火腿肠，蒜肠都行，调料也可以换成自己喜欢吃的，葱可以适当再多一些。

二、火龙果馒头

食材：面团：火龙果：半个，普通面粉：适量，酵母：适量。椰蓉馅：椰蓉：30克，鸡蛋黄：1个，白糖：10克，黄油：15克，牛奶：15克

1、火龙果切开，将果肉，还有贴着果肉的那层皮（只要不切着外表的皮就行）放入料理机中打细。不用加水，火龙果汁挺多的。

2、火龙果汁中放入适量的酵母，搅拌均匀，让酵母充分融化。然后倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵到2倍大。

3、面团发酵的空档，我们来做椰蓉馅。先将黄油融化，放入牛奶、蛋黄、白糖搅打均匀，然后放椰蓉，拌匀。再将椰蓉分成8份，备用。我是准备将面团分成8块的，所以内馅就分了8份，您要分多少份，也是要看面团分多少了，所以分多少，您随意就好。

4、发酵好的面团排完气后，搓成长条，切成剂子。

5、取一个剂子，擀成圆片，然后放入分好的椰蓉馅，像包包子一样收好口。

6、擀成长的椭圆形。最好稍稍长一点，下面造型的时候还好做些。

7、先将窄面对折。

8、然后再将长面对折。

9、从中间切上一刀，但不能切断。

10、捏着切开的那端，向左右两边扯，整理成心形。

11、一定要二次发酵，当用手拿着，掂起来感觉轻轻的，那就是发酵好了。冷水上锅，大火烧开，锅开后转中火蒸10分钟，焖5分钟即可。

三、花肉卷

1、酵母用温水化开，盘中放入面粉，打入两个鸡蛋，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。

2、肉切成小丁，再稍微剁一下。肉中倒入适量的酱油，腌制1小时左右。

3、放入葱、姜沫、花生油拌匀。

4、发酵好的面，揉至无气泡，分成四份，再醒10分钟。

5、取其中一份揉匀，擀成椭圆形。

6、把肉放到刚才擀好的皮中，卷起来，把两边捏紧。

四、双色黑米花卷

食材：白面：面粉：260克，水：150克，酵母：适量。黑面：面粉：230克，黑米面：40克，水：150克，酵母适量。

做法：1、将酵母放入150克水中融化，然后倒入260克面粉中，揉面光滑的面团，发酵1小时。

2、将酵母放入150克水中融化，面粉230克与黑米面40克搅拌，然后分次倒入酵母水，和成光滑的面团，发酵1小时。

3、当面发酵至2倍大左右，用手沾点面戳面团，面团不塌陷不回弹就发酵好了。4、面板上洒多些面粉，发酵好的面团放到上面，然后用力在面粉中揉，直到揉到面团很硬为止。这样做就是为了增强馒头的口感，蒸出来的馒头越爵越香，我们这的呛面馒头就是这样做的。

5、呛好的面团醒5分钟，然后都擀成长方形面片，将白色面团放下面，黑色面团在上叠起来。用模具压出花，放在黑面片上，然后再用擀面杖将面片全面擀几下。这样不但可以让两张面片压得更紧，也可以让刚才的小花嵌到了面片中。

6、然后将面片翻面，让黑色面片在下面，将之卷起来，然后切开就行。接下来就要进行二次发酵了，当拿起馒头来感觉软飘飘的，那就是发酵好了。然后锅中倒入凉水，将馒头放入，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火后焖10分钟就熟了。

五、糖三角

食材：面粉、胡萝卜、酵母、水、白糖全都适量

作法：1、将胡萝卜去皮，稍加一点水放料理机中打成泥。然后将酵母放入胡萝卜泥中融化，再倒入面中和成面团，发酵至2倍大。

2、将发酵好的面团排气揉均，搓成长条，切成剂子。

3、将糖和面调成白糖馅，比例糖：面：4：1，这个只是我做的时候的比例，如果您不喜欢，那可以自己适量添加或减少面的多少。

4、将剂子擀成面皮，中间放入适量白糖馅，然后捏成三角形

5、包好的糖三角要进行二次发酵，发酵好后放入凉水锅中，大火烧开，转中火蒸12分钟，焖5分钟即可出锅。

六、火腿肠辫子馒头

食材：面粉：450克，酵母水：270克，火腿肠6根

1、先将酵母放入270克水中化开，然后分次倒入面粉中，揉成光滑的面团发酵至2倍大。

2、发酵好的面团分成差不多大小的6个，然后醒10分钟。

3、醒好的面不需要再揉了，直接擀成椭圆形，放上火腿肠。

4、将火腿肠两边的面用刀切成条。切的条数最好是一致的，或者差一条也是没关系，要是差得多了最后就编不上了。

5、将切好的面一条压一条的放到火腿肠上。比如说，先放的是右边，那就将左边的压在上面，然后再拿第二条，也是左边的，然后再左边，这样依次编好就行。

6、 做好后还要再次发酵。

7、将锅中倒入凉水，发酵好的馒头放入，大火将水烧开，然后转中火蒸15分钟，蒸好后再焖5分钟。

提醒：晚餐吃一物，不仅导致失眠还减寿，再喜欢也不要吃

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