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东坡肉和红烧肉竟然相差700多岁！关键是这一点无人知

时间：2018-08-02 19:35:09 来源：美食圈作者：红烧肉点击：

说道东坡肉和红烧肉，近来有人在纠结征询，终究两者有何区别，这我才晓得，岂非两者是有差异的么？我不断以为红烧肉和东坡肉做法是一样的，只是由于地区的题目，因而叫法差别，当天赋晓得，原来东坡肉和红烧肉居然相差700多岁！这些你晓得么？

听说东坡肉的泉源是以古代苏东坡的名字定名的菜肴。这是由于苏东坡除了对诗词书法等有研讨以外，对食品烹调也有研讨。老黎民因感谢他而给他送的猪肉太多，其后让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹饪办法煨制成红烧肉，分送给加入疏浚西湖的民工，因而有了东坡肉。

听说东坡肉至今曾经有900多年的汗青了，从古至今，曾经成了中国的代表菜之一。但是红烧肉至今才有100多年的汗青。他们的最大差异就在这，除此之外，在做法上，两者也是有区另外。

红烧肉：红烧肉认真的便是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越壮实。

东坡肉：东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。并且东坡肉比较油腻，而油分在蒸的流程中浸透到肉质里面去，因此越蒸越嫩。这便是本质上的差异。

除此之外，东坡肉终究是属于川菜呢照旧杭帮菜呢？终究东坡肉是苏东坡创造的，并且有人说，这是苏东坡依据川人烧猪肉的办法创造的。但现在，有人说东坡肉是苏东坡在杭州当官的时期创造的东坡肉。我只能说，它是900多年前创造的，的确并不属于哪个菜系，只是后期有人能够要将东坡肉强加在一个菜系中，这才有个纷争。

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