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你好，你的传统手工凉皮掉了

时间：2018-08-03 06:30:44 来源：ee不是77作者：面筋点击：

取灰面半斤，小半勺盐，加半碗水和匀，干湿自己把握，最后面团可以成这样一个球即可

找一个大碗或盆，加清水把面团放水里搓洗，力度不宜过大，一盆洗白了再换一盆，前几盆洗面水不要倒掉，放一边晾着。直到洗面水没有前面那么白了，面团变成面筋的模样

把面筋放锅里蒸20分钟左右，出锅还挺香，有一股馒头的味道…等一下，这和馒头有啥区别，下次还是用水煮吧

洗面水静置至分层，上面清水和下面白浆，将清水倒掉，留下白浆，说起来容易倒起来难，强迫症慎行。说时迟那时快，照片忘了拍，直接进入下一步

盘子洗净，水擦干，盘底刷油，没有毛刷怎么办，用手抹…匀。这么多年才发现手真是好东西，加2勺白浆，看自己喜好，喜欢厚一点的可以多加几勺，放到蒸锅里面蒸2分钟左右出锅冷却后如下

咦…麻辣个靶子，这是啥？温柔的将它从盘子上扒下来

发给朋友玩猜猜这是啥，“银耳”，呵呵，这绝对是最大的银耳，一口塞嘴里吃掉，味道怪怪的，有点咸，夏天太热了果然不宜手工做凉皮，汗太多了洗面团洗了一碗汗水

苦思冥想总结经验，一定是瓷盘受热不均匀，导热慢。再一次翻箱倒柜找到个铁盘，受热快且均匀，蒸出来的凉皮儿啊，就是乖巧，晶莹剔透，入手丝滑（别听我瞎瘠薄乱说，网上都说用铁盘，我没找到，用瓷盘试了下）铁盘忘拍照了，人在饥饿的状态下果然是会忘记很多事情

切条放碗里

上配菜和调料：面筋块、黄瓜丝、花生碎和秘制辣油（辣椒油自己按自己口味和就行了，随便加什么只要自己觉得好吃）

放一个碗里加点砂糖拍照

嗯，不是很理想啊，擀面杖擀出来的花生碎是缺少一点美感，不用刀切的面筋也差了那么点灵动，和一下再拍一张

不浪费时间了，先吃为敬

wu~辣辣辣，辣辣，辣辣辣，幸亏我准备了冰镇西瓜汁和手抓西瓜小小份

事实证明搞个凉皮确实很耗时间，吃完一看，快三个小时了，外面卖5块一碗的凉皮真心不贵

世界最美的巧克力工坊！吃货快进！就问你馋不馋？

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