当前位置：首页 > 生活 > 食谱

凤凰城这家“有后台”的羊蝎子锅，吃过的人都给五星好评！

时间：2018-08-04 00:36:02 来源：食食课课作者：三星点击：

一口就上瘾的羊蝎子还会卖萌！

在我国很多地方，都有三伏天吃羊肉的习俗~那么问题来了，不是说吃羊吗？怎么还带蝎子…所以这羊蝎子到底skr啥？

小科普

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子，它还享有“补钙之王”的美誉呢！

“吃猪肉不如吃牛肉，吃牛肉不如吃羊肉”！而吃羊，就一定要吃羊蝎子，那可是羊身上最金贵，最有营养的部分~~~

△看这张自带囧萌的笑脸

~

阿发这次推出的疯狂羊蝎子火锅在锡城不多见，势必又要在吃货圈掀起一阵波澜了！！

阿发的疯狂羊蝎子火锅是内蒙古锡林郭勒盟的做法，每天会用纯羊肉羊骨熬制高汤，差不过6个小时才能出锅。

阿发的特点之一是舍得用料，每一锅羊蝎子都要放入栀子花果、南姜等数十味药食同源食材熬煮，入味良久。这也是在他家不用蘸小料就能直接吃的底气所在。羊肉香嫩又不易长胖增脂，吃起来简直营养多多负担拜拜~

精选内蒙古最好的羊，选取了靠近脖子部分的羊蝎子，这样可以使口感更嫩，加上几道配菜，组团来吃保证爽！

*大份2斤半，小份1斤半

吃羊蝎子需要用筷子吗？！戴个手套直接开撸便是，不过要小心别被烫到了~

呼之欲出的羊脊髓也是令人情不自禁！用筷子轻轻挑出，或者直接上嘴猛吸！在这口柔软滑腻面前，雅俗共赏~

微辣的汤汁鲜甜可口，若浇于饭上，更开胃无比，怕是多吃两碗也不在话下了。

Part②

米其林三星烤羊排，有西班牙血统

除了羊蝎子之外，店里还有这道懒羊羊的肋排，堪称西式中做的典范。由曾在大使馆工作过的阿发主厨师傅于西班牙考察出差期间开发研制而成。

羊排一直是西班牙佳肴中的首号美味。阿发烤羊排的做法改良自西班牙斗牛犬餐厅的明星菜品，有着业界显赫的米其林三星标准。店里精选的羊排为肋骨下部的法排，需要用蔬菜汁腌制4个小时。

法排的特点就是一个字，嫩！肥瘦相间，恰到好处，各种香辛料的搭配完美，流露着伊比利亚半岛的风情。

烤羊排都比较大块，胃口小的估计来个两片就能饱了，就问你怕不怕~

吃的时候一定要连肥带瘦一起吃，一口下去鲜嫩多汁无膻不腻，辛香回荡唇齿，欲罢不能了~

店里还会在近日推出烤羊腿，吃货朋友们又有口福啦，敬请期待~~~

不喜欢吃羊肉？

没问题，那不妨品尝下店里的这道

『巴掌大秘制手抓卤牛骨』

▽

卤味好不好吃，当然要看它的卤料。阿发精心独创的酱汁，由十几种调味秘方组成，卤上2小时才算大功告成。

既然叫霸道牛骨，每块就都是3两左右的牛脊骨，没错，就是有巴掌那么大！

直接上手霸道地撕扯牛骨！撕的时候能明显感受到牛肉的紧实和筋头巴脑的拉扯~

其实牛骨两边都是大块的肉，直接咬就行了。带着筋一口下去，肉感无双嚼劲十足，酱香微辣还有丝丝回甘。

Part③

三款霸气美味，齐齐上阵！

壹 | 也许是最正宗的美蛙鱼头锅

最近风靡锡城的美蛙鱼头在阿发也能吃到！区别在于，美蛙鱼头的创始人曾纪然大厨，正是阿发主厨的大师兄，他们有专门的酱料研究院，大家是统一的味道，最正宗的做法~

美蛙鱼头的创始人曾纪然大厨，正是阿发主厨的大师兄，他们有专门的酱料研究院，大家是统一的味道，最正宗的做法~他是在一个偶然的情况下创出的这道菜品。

美蛙的个头很健硕，店里已经安排切好了，一锅有两只，不够可以另加。

鱼头则是3斤的花鲢鱼头，咸香适宜肥美入味，和店里的羊蝎子火锅、烤羊排遥相辉映，凑成一个“鲜”字~

美不美看大腿！来一碗牛蛙大腿的栗子肉，丝丝入扣，美不胜收~

贰 | 有销魂凤爪的双层炭火蛙锅

美蛙没过瘾？阿发还有双层炭火美蛙销魂爪锅，可以一次吃个痛快！

上层是特色的销魂凤爪，一眼望去满满的胶原蛋白~

为了体现“销魂”二字，凤爪需要焖烧1个半小时，才能软糯入味。

吃凤爪一定要用啃的，连皮带筋，一节一节啃下去，Q弹好嚼，味道已经刻进了骨子里。

下层的牛蛙则是不同于美蛙鱼头的干锅烧法，蛙肉微微带焦香，紧致柔嫩~

锅里的配菜丰富出彩，土豆、千页豆腐、花菜、藕片，各自争鸣，总有一款是你喜欢的~

叁 | 有销魂凤爪的双层炭火蛙锅

“再鲜不过六月黄”，来自固城湖的小尤物，每只2两以上的个头，酒渍过后的螃蟹桂香四溢，蟹黄鲜嫩，蟹肉饱满。

揭开外壳，露出满满的蟹黄，就是一整天的小确幸~一口咬下去，鲜甜的蟹肉，丰腴的蟹黄，清冽的酒香在舌尖缠绵。

阿发龙虾·羊蝎子美蛙鱼头

【地址】无锡 中山路凤凰街区798-151号

夏天还是这道菜最开胃, 做法简单又营养美味, 常吃提高人体免疫力

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章