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60岁老妈最拿手的15道菜，无比下饭的家常菜，家里人抢着吃！

时间：2018-08-08 11:21:01 来源：圆子厨房作者：适量点击：

QQ肠彩椒芝士盒

用料

大油方6个；QQ肠或者火腿肠切段6个；橄榄油适量；芝士片2片；黄、绿彩椒适量；红尖椒适量；黑胡椒适量；盐适量；番茄酱适量

做法

我用的荷美尔QQ肠宽度正好和油方差不多，如果是火腿肠之类的需要自己切成差不多大小

油方上部切掉，中间四边划一下掏空

全被处理好

红尖椒切成和油方一样宽的小段，剪开一边去籽和筋，黄绿彩椒切小块

红尖椒包裹QQ肠

油方里撒适量黑胡椒和盐，塞入芝士片（1张芝士片可分为三份），再依次塞入黄彩椒尖椒QQ肠，绿彩椒

烤盘垫锡纸刷一层橄榄油，放上油方，表面也刷一层橄榄油

烤箱180度烤8分钟，蘸番茄酱吃干炸响铃：豆腐皮这吃法妙！

用料

豆腐皮150克；肉糜150克；鸡蛋黄1颗；葱白末少许；绍酒少许；盐适量；油适量

做法

将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分，修成方形；

在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄，拌匀静置一会儿；

将肉馅抹在豆腐皮上，堆成一寸左右宽的长条，慢慢卷成筒状，在顶端抹上一点清水粘紧封口；

切成等长3公分左右的小段；

油烧至三、四成热下锅，用锅勺不停翻动防止粘粘，等到腐皮变成金黄色，即可捞出控油装盘。木瓜炒肉：绝不简单！

用料

木耳50克；里脊肉250克；蒜蓉5克；姜蓉5克；泡菜30克；泡椒3只；酱油适量；盐少许；蒜苗适量；水淀粉适量

做法

50克小朵黑木耳泡发，过沸水煮5分钟，捞出；

250克里脊肉切条，加盐、水淀粉，腌制10分钟；

热锅起油，下里脊肉炒到七八成熟了，加蒜蓉、姜蓉、泡菜、泡椒炒香；

倒入木耳，不断翻炒，再加适量泡菜水、酱油炒匀；

撒上盐和青蒜苗段，即可出锅。木耳黄花菜炒肉

用料

木耳一把；黄花菜一小把；前腿肉100克；葱适量；姜适量；淀粉适量；生抽适量；料酒适量；白糖少许；鲜椒酱一勺；酱油适量；葱花少许；盐少许；鸡精少许

做法

适量秋木耳。

用水泡开，摘去根部。

手撕成小朵，沥干水分。

黄花菜泡软，提前挤干水分。

猪前腿肉切片，放料酒，生抽，淀粉，一点白糖腌制一会。

姜末和葱。

鲜椒酱。

葱花。

起油锅，放姜末。

倒入腌制好的肉片。

炒至变色。

用碗盛出。

再起油锅，放葱。

一勺鲜椒酱。

～喜辣多放，好吃(•̀∀•́)

小火煸炒出味。

倒入木耳。

放黄花菜。

放一点酱油，一丢丢水(很少)。

翻炒均匀，让木耳黄花菜充分吸收辣味。

倒入肉片，根据个人口味加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

关火，撒葱花。

盛盘。

营养健康陪伴家人的每一天。油渣焖春笋

用料

春笋1-2根；猪肥肉30g；葱姜蒜适量；生抽（甜豉汁）1-2勺

做法

春笋去皮，开水煮5分钟。

切薄片。

猪肥肉切片，锅热后煎成油渣状态。

下葱姜蒜和春笋，炒半分钟，加甜豉汁，再炒半分钟到一分钟，出锅。野荠菜豆腐百叶卷

用料

荠菜80克；豆腐半块；猪肉馅50g；淀粉1勺；葱姜末少许；盐少许；橄榄油1-2勺；薄百叶（干豆腐）6-8张

做法

下班回来，老爸就说老妈摘了一天的野菜。嗯嗯，野菜确实比较难摘。

野生荠菜去掉黄叶，留根，劈开，浸泡，洗净。

烧开水加少许盐和油，下荠菜焯水，捞出备用。

荠菜切碎，所有材料放在一起，用手抓匀。可以像揉面一样揉数下。

和好的荠菜馅。

取薄百叶（我用的锦州干豆腐），切适当大小，将馅卷在里面，两端要封好。

蒸锅烧开水，大火蒸15分钟。勾少许芡汁淋在表面（我用的鲍鱼海参汁，也可以用鸡汁）。

野生荠菜的确很香。香菇春笋玉子豆腐

用料

冬笋或春笋一大棵；鸡蛋豆腐（玉子豆腐、日本豆腐）六根；干香菇一大把；葱姜蒜适量

做法

干香菇清洗干净后提前泡发一天，水不要倒

鸡蛋豆腐煎成焦黄色，这个过程要有耐心，煎出焦皮更好吃

笋切薄片，开水焯30秒左右（去草酸）

香菇切片

锅中放油，葱姜蒜爆香，姜多一些（六片左右）

下香菇、笋，翻炒上味后放适量盐（一撮）、生抽（三勺）、耗油（两勺）炒吧炒吧

炒均匀了最后放玉子豆腐，翻动几下准备加水（不用过度翻炒，避免把豆腐炒碎）

加香菇水没过菜，盖上锅盖炖到水收干一半

出锅家常快手麻辣干锅花菜

用料

有机花菜1颗；腊肉一小块；海底捞麻辣香锅调味料一包；姜丝适量；葱适量；蒜苗叶少许；干辣椒适量

做法

有机花菜洗净，摘小朵，用淡盐水浸泡一会。

取腊肉一块。

取肥一点的部位，切片。

海底捞麻辣香锅调味料一包。

料包里配的海底捞辣椒包一包。

蒜苗叶切小段。

准备姜丝，大葱。

起油锅，放姜丝。

全程中小火，倒入腊肉片，翻炒至腊肉片变透明。

倒入葱。

放干辣椒。

根据个人嗜辣程度，将海底捞麻辣香锅调味料全部倒入或者1/2-1/3包。

翻炒均匀。

中小火，倒入有机花菜。

不停翻炒，让花菜充分吸收调味料变焦香至断生。

撒蒜苗叶。

翻炒均匀，关火盛盘。

焦香麻辣，好吃下饭。

～小盆友准备好白开水自制麻辣烫(就是这个味)

用料

鱼丸，鱼豆腐，鱼饼，蟹棒，烤肠，火腿……适量；白菜，韭菜，金针菇，蘑菇，土豆片，干豆腐，宽细粉丝，木耳……适量；❤调料:；花椒30粒；干辣椒6个；火锅底料100g；冰糖20g；浓汤宝1个；花生米，熟白芝麻，孜然粒20g，5g，5g；蒜末6瓣；芝麻酱1汤匙；陈醋3汤匙；辣椒油(可不放)适量；精盐，鸡精适量(根据火锅底料口味放)

做法

准备材料～

将食材洗净分类，不容易熟的放一盘，青菜易熟的放一盘～

宽细粉丝提前泡好～

蒜切末备用～

锅内倒适量油，待油温热放入花椒，干辣椒炒出香味～

放入火锅底料和冰糖炒出红油～

倒入适量清水～

放入浓汤宝～

先加入不容易煮熟的食材～

盖上锅盖，大火煮开～

煮开后，放入容易煮熟的食材(青菜类)～

煮至所有食材软烂，熟透～

加入花生米，熟白芝麻，孜然粒～

放入蒜末～

倒入芝麻酱～

浇入陈醋(能吃辣的，此时可放入适量辣椒油)～

翻拌均匀即可～

(尝尝味道，可适量添加精盐，鸡精，我买的火锅底料超级好吃，就不用添加精盐鸡精调味啦)～

自制麻辣烫就做好啦～

味道绝对没的说，好啦我开吃啦～

我用的是这个牌子的火锅底料，红99的也不错～三鲜豆皮包

用料

鲜虾200g；猪肉馅200g；鸡蛋一个；马蹄适量；香菇适量；韭菜适量；油豆皮适量；料酒适量；姜末少量；盐少量；蚝油少量；彩椒碎些许

做法

将虾肉剁泥香菇切丁

碗中放入剁好的猪肉馅虾肉馅香菇丁姜末马蹄末

在碗中加入适量生抽料酒

蚝油鸡蛋盐

搅拌上劲

加入盐

再次搅拌

将韭菜焯水后捞出备用

取一张油豆皮放入一勺拌好的肉馅用韭菜将豆皮口扎起来

将包好的豆皮放入蒸锅蒸制15分钟

出锅后撒上彩椒碎

可以开吃了春笋炒腊肠

用料

春笋一根；腊肠2根；蒜苗适量；姜末适量；蒜末适量；小米辣一个；料酒一勺；盐少许；酱油一勺；白糖少许

做法

带着泥土气息的春笋一根。

剥去外壳。

切片。

锅中水烧开，加适量盐，倒入笋片，煮两分钟，捞出。

放凉水中浸泡，让笋片吃起来更脆。

腊肠洗净。

蒸熟。

切片。

准备姜末，蒜末，小米辣。

蒜苗洗净，切寸断。

放猪油。

下姜末蒜末。

倒入沥干水的笋片，翻炒。

加料酒翻炒均匀。

倒入腊肠。

加一勺六月鲜原汁酱油。

加蒜苗梗部分，翻炒入味。

撒蒜苗叶。

加小米辣，再根据个人口味加适量盐和白糖调味，翻炒均匀，关火。

盛盘。

咬一口，笋片还是脆脆的，再吃一口香喷喷的腊肠，生活就应该是有滋有味的(•̀∀•́)千张包蒸鲜鱿

用料

千张包用料；豆腐皮3张；猪肉馅200克；葱末5克；姜末5克；料酒1大勺；生抽2大勺；花椒粉2克；盐1小勺；芝麻香油2克；其他用料；鱿鱼2条；小葱1根；料酒1大勺；剁辣椒1大勺；生抽1大勺；香油2克

做法

我们先来做千张包，把豆腐皮切成小块

猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、盐和芝麻香油，朝一个方向搅拌到上劲。

拿一张豆腐皮，把肉馅放在三分之一处，像这样包好。

用线绳捆好

放入水开了的蒸锅里，蒸15到20分钟肉馅全熟就行了。

千张包可以一次性多做点，冷冻保存。拿来炖汤、烫火锅或是直接红烧都很好吃。

鱿鱼切成圈，加料酒和盐，腌上10分钟

拿个大盘子，把鱿鱼和千张包穿插着摆好

淋上1大勺生抽、1点点芝麻香油香油，能吃辣的可以再加点剁辣椒。

放入水开了的蒸锅蒸5分后撒上葱花，再淋2勺热油激发下菜的香气就可以了。零难度春笋酿肉

用料

春笋3根；五花肉末100g；生抽3ml；料酒3ml；淀粉2g；白砂糖2g；盐2g；香油2ml；高汤少许；葱末少许；胡萝卜末适量

做法

五花肉末100g，加入料酒3ml、生抽3ml、白砂糖2g、盐2g、香油2ml，搅拌均匀

春笋3根洗净，去除外皮，切去根部，从中间纵向切开，再切段

将拌好的肉馅，填入春笋中

放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，取出

锅中倒入适量高汤，放入葱末、胡萝卜末、淀粉2g，煮至浓稠，淋在春笋上，即可享用茄汁肉末土豆泥

用料

土豆1个；五花肉50g；番茄酱2汤匙；盐1茶匙；料酒1勺；淀粉1勺

做法

五花肉去皮，放入料理机打成肉末

加入1茶匙盐，一勺料酒和淀粉，搅拌均匀至上劲，腌制10分钟

土豆去皮洗净，切成小块

放入锅中蒸熟

蒸好取出压成泥，揉成球状放入容器中

取一个保鲜膜，将压好的土豆泥放上。团成球。

放入容器中备用

热锅冷油，下入肉末炒至变白

放入番茄酱

翻炒炒匀

将炒好的肉末浇在土豆泥上即可~宫保鸡丁

用料

鸡胸肉(3块)870克；花生米250克；干辣椒15个；生姜1小块；盐1/2tsp；油适量；料酒1tsp；蚝油1tsp；老抽1tbsp；康乐醋4tbsp；冰糖1把；生粉适量

做法

鸡胸肉切成小块，加1/2tsp盐和1/2tbsp油腌制半小时。去皮花生米冲洗沥干水分，生姜块切小片，干辣椒剪小段。

炒锅里加适量油，放花生米炒熟盛出。

炒花生米剩下的油放生姜和干辣椒炒香。

然后放鸡肉块外加1tsb料酒，将鸡肉块炒白后，再加入1tsb蚝油、1tbsp老抽、4tbsp康乐醋和1把冰糖。加锅盖煮熟鸡肉块。

等鸡肉块煮熟后，尝咸淡自行调整，再加入花生米翻炒片刻。

最后倒入生粉水勾芡出锅。

超级美味哦

云南餐桌上的奇葩，令无数吃货竞折腰！

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