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这些东西放不对，冰箱也变垃圾桶

时间：2018-08-09 15:35:19 来源：异想生活笔记作者：冰箱点击：

Hi，大家早上好！

最近的综艺节目里面，《我家那小子》的讨论度还蛮高的，讲的是一群男明星私下的生活，和他们与妈妈的亲子关系。

我完全是被朱雨辰妈妈的超强话题吸引来的，然后看了看，发现最吸引我的一个点是这些男明星的冰箱。（本文不是冰箱推广，不要多想，我就是单纯想写）

为什么是冰箱呢？因为我觉得，一个人的生活是怎样的，ta 的冰箱就是怎样的。

尤其是想要共渡一生的，我建议你看看 ta 家的冰箱，比如我看到都觉得 " 好可怕 " 的朱雨辰妈妈，冰箱就暴露了一切。

他的冰箱里满满当当都是妈妈给他准备的食材，甚至连肉都仔细切好、焯好、分装，可以说是非常周到了。坦白说，如果看到未来的婆婆是这样照顾儿子的，打开冰箱，我就会感受到扑面而来的压力，如果嫁进门，是不是得先考个营养师证书，上个高级保姆培训班才行啊。

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而注重养生、喜欢针灸的徐海乔，冰箱除了中药几乎什么都没有，每天早晨起来第一件事，就是热中药喝。同样是 80 后，我觉得我输得好惨，简直是养生白痴。

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沉迷外卖、不会下厨的武艺，冰箱里则都是速冻食品，难得自己做顿饭，也只是下一锅速冻饺子，而且还不知道怎么煮。这种状态应该代表了一大部分的年轻人？

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都说 " 物似主人型 "，冰箱的样子就是一个人生活的样子。

虽然现在几乎家家都有冰箱，但很多人并不知道冰箱到底应该怎么用，什么该放、什么不该放，可能都只是凭感觉，一股脑地塞进去。

其实，冰箱也是需要认真对待的。今天岛主就来和大家聊聊，冰箱的正确打开方式 ~

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面包不能冷藏，要么常温，要么冷冻

我们团队开会时我提到冰箱这个选题，身旁的 90 后 95 后们第一时间是没啥反应的，我猜想她们大概是幻想出一副妈妈下厨的样子，买菜切肉，洗手作汤羹，怎么都离自己很远。

我，一个心碎的 80 后老人，一举用面包成功引发了讨论（其实心里没底）：" 你们知道吗？面包不能冷藏哦，要常温，或者冷冻 "，大家终于有反应了！

" 难怪我从小炳胜打包的奶露包一回家就放冰箱，但拿出来就很难吃！"" 只能常温吃不完怎么办？"" 冷冻了之后怎么吃？"" 为什么不能冷藏？"……

这，反应有点猛啊！岛主上课时间到：

买面包最方便就是放常温，然后尽快吃掉，所以不要买太多，而且最多 2-3 天吃不完就扔掉；

不能冷藏，因为会破坏面包的成分，冷藏后面包口感变差，还容易发霉；

关于冷冻，我可是请教了朴门面包房的店主哦，想要面包保存更久，就切大块放在冷冻区（大块比小块更容易保存面包），想吃时放入烤箱加热，如果没有烤箱，就直接放在平底锅回温，划重点：要么烤箱，要么平底锅，微波炉 no！no！no！

还有一些东西，放冰箱不至于变坏，但却会影响口感和风味，冷藏越久越难吃。

馒头、花卷等面食跟面包的处理是一样的，吃不完可以用保鲜袋装好冷冻。吃之前蒸一下，或用平底锅、烤箱加热回温就行了。

冷藏后的巧克力和糖果会变硬、长霜，不仅口感变粗糙。还会加快细菌繁殖。常温储存才能入口即化，保留最好的风味 ~

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茶叶、咖啡、奶粉这类干制品放入冰箱会吸附气味影响自身风味，还会吸收湿气导致生霉。想想在喝茶喝咖啡时喝到冰箱味，也是挺崩溃的。

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不过从另一方面来说，这种特性使它们成为了很好的除味剂。

岛主就常常把泡过的茶叶或咖啡渣彻底晒干，用布袋包好放进冰箱吸收异味，效果特别棒。

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低温会让蜂蜜结晶析出葡萄糖，虽然不会影响营养价值和安全性，但会让蜂蜜失去顺滑的口感，也不易抹开。其实，高糖食物本身就不易滋生细菌，密封良好的蜂蜜在常温下保存就足够了。

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这些东西放冰箱坏得更快

上面说的这些东西，放到冷藏会难吃，可是下面这些，可不止是难吃，会坏坏坏 ……

一般的家用冰箱，温度范围基本在 -18 ℃到 4 ℃之间，对于那些最佳储藏温度不在这个范围内的物品，放冰箱不仅不能保鲜，而且会让它们坏得更快。

1、部分水果

前几天，我还为两个被某人放在冰箱的牛油果叹气过，正要做牛油果奶昔，发现已经烂掉了，只能扔。其实常温放，本来就可以吃了，结果放在冰箱 " 催熟 " 就熟透了。

很多热带水果也不适合放在冰箱，比如：荔枝、火龙果、木瓜、芒果、香蕉，这些热带水果不耐低温，放冰箱更容易变色变质，常温放置就是最好的安排 ~

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新鲜的草莓如果进冰箱，不仅果肉会发泡、口感大打折扣，还容易发霉。

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这些水果存放在阴凉通风的地方更有利于保鲜，不过现在天气热，水果很快就会熟透，记得一次不要买太多 ~

2、部分蔬菜

番茄、土豆、洋葱我都会放在厨房的储藏架上，不会放进冰箱。

低温冻伤会让番茄变软、出现裂纹，口感和味道也会变差。低温也会将土豆中的淀粉分解，让土豆带有一股怪怪的甜味，烹饪时质地会变得像蜡，不够粉糯。

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没有剥皮的洋葱只有和空气接触才能最大限度地保鲜，冰箱里的环境会使洋葱发霉变软。不过如果是已经剥开的洋葱，那还是用保鲜盒、保鲜袋装着放在冰箱里比较好。

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绿叶蔬菜冷藏容易变软腐烂；若要放，可以用厨房纸巾或牛皮纸信封包装，减慢水分流失，最好在三天内吃完。

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大蒜和生姜也不要冷藏，大蒜冷藏会发芽，还容易发霉、失去水分。如果要长期储存，可以放进冷冻室。生姜放进冰箱，会快速失水萎缩，同时还会失去辛香的口感

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3、鱼类

对于鱼类来说，冰箱的温度不是太低，而是不够低。

家用电冰箱的冷冻温度一般是 -15 ℃，最佳冰箱也只能达到 -20 ℃。而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度达不到 -30 ℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化。

比如鲫鱼如果冷藏 2 天以上，就容易发酸腐败，不能食用。

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4、腌制肉

比起冷藏，腊肉、火腿、熏肉等肉类腌制品放在阴凉通风的地方，更有利于保证食物的风味。

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如果它们被放进冰箱，会受冷析出脂肪，容易变软腐败，同时因为湿度太大，还容易出现异味，反而缩短了储藏的时间。

生肉放在冷藏室 2 天以上也很容易变质。但如果一时半会儿吃不完，整块放冷冻，一大块肉反复解冻的过程很容易滋生细菌。我自己的方法是，用保鲜袋或保鲜盒按每次吃的分量分装，放进冷冻室，随吃随取，方便又卫生 ~

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5、药品

药品一般也是适合放在阴凉通风处保存，除非有特殊说明，比如我曾买过的儿童益生菌就是要放冰箱保存的。

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化妆品放冰箱真的更好吗？

化妆品该不该放冰箱一直有很多迷思。有人觉得放冰箱可以抑菌，有人只是为了用起来更加清凉舒适，其实都有一定道理。

但并不是所有的化妆品都能放冰箱，关键要看清楚产品说明。一般来说，有三种类型的产品需要特别留意。

有一些特殊化妆品为了防止变质，需要低温储藏，比如某些带有生物活性物质的安瓶，和没有添加防腐剂的护肤品。

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一般说来，无油的凝露或者面膜、化妆水可以冷藏后使用，尤其是在夏天能让肌肤凉爽一下。

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但保险起见，最好还是在购买时咨询清楚究竟产品适不适合冷藏。

面霜、乳液、粉底液等含有油脂的产品则不适合放冰箱，它们可能会由于冷藏而水油分离，某些含活性成分的产品会因为冷藏而失去活性。

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同时要注意，家用冰箱一般冷藏温度在 4 摄氏度以下，而且由于存放食物较多，容易引起细菌交叉感染，化妆品放进去往往会弄巧成拙。

大部分化妆品最佳的储存温度是 5-25 摄氏度，若要冷藏化妆品，最好选择专用的小冰箱，并且在开封后尽快使用，避免反复进出冰箱的温差使化妆品变质。

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要放的东西堆成山，冰箱应该怎么用？

说了那么多放冰箱要注意的，或者不能放冰箱的，你肯定会质疑，那到底什么东西能放？我家冰箱还不能用了 ? 不是不是，除了刚才说到这些，剩下的大量吃的喝的用的都可以进冰箱啊。

关键就是要生熟分开，把合适的东西放在合适的温度区，并且注意它们储存的时间极限。

我家冰箱是三门的那种，一般冷藏是 0-4 度，中间的冷冻层是零下 4 度左右，最下面的冷冻层是零下 18 度。每一个区域温度是一样的，但内部不同位置的实际温度是差异的。

对于冷藏室而言，上层温度会比下层稍高，适合放直接入口的食物；而后壁的温度会比靠门处温度更低，可以放不怕冻、或是需要更低温储存的东西。

而冰箱的门架是温度最高的地方，而且常常会因为一开一合，受到温差的影响，所以最好放置一些常温也能放的物品。

我专门做了表格。

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而冷冻室的上层温度是最低的，一般是速冻格，可以用来制作速冻食品和冰块。

中层和下层可以作为生熟分开的两层。中层适合存放无须长时间加热的熟食或半熟食，下层则可以存放生肉、海鲜，避免交叉污染。

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