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烘焙丨基础版泡芙，好吃易上手！

时间：2018-08-09 16:45:42 来源：欧点蜜语烘焙工作坊作者：面糊点击：

食谱配方

食材

数量

食材

数量

泡芙皮

低筋面粉

100g

黄油

80g

鸡蛋

4个

水

160g

盐

1g

细砂糖

3g

奶油馅

淡奶油

160g

糖粉

20g

制作步骤

1.将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热；边加热边搅拌，使其充分融合。

2.待混合物沸腾后，倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀后关火，让面粉充分烫熟。

3.面糊冷却至温度约60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收。

4.搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落。

5.把面糊装进裱花袋，在烤盘上均匀地挤出泡芙，挤的时候裱花嘴距离烤盘1厘米左右，另外每个泡芙间要间隔一定的距离，因为泡芙烤制的时候会膨胀。

6.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟左右至表面上色即可。

7.制作奶油馅：淡奶油加糖粉打发至纹路清晰，然后装入裱花袋。

8.烤好的泡芙皮取出，将打发好的奶油对准泡芙底部挤入。

tips：

1.煮熟的面糊需稍微冷却后再加入蛋液，否则容易将鸡蛋烫熟；

鸡蛋建议用常温的，否则面糊冷却过快；

蛋液根据面糊的状态进行添加，不需要全部加入；

蛋液一定要分多次加入，让面糊与鸡蛋完美结合。

2.泡芙皮烤制完成之后，可在烤箱里闷几分钟。

3.吃不完的泡芙，可以放入冰箱冷藏，再吃之前放入烤箱烤2-3分钟即可。

4.低筋面粉的淀粉含量高，做出的泡芙膨胀度更好。

5.烤箱要提前预热10分钟左右，另外具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱实际情况进行调整设定。

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