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漳州传统小吃：古巷深处“咸新娘仔”，甜咸咸甜好滋味！

时间：2018-08-11 23:11:01 来源：共享漳州作者：漳州点击：

在漳州,有一个“咸新娘仔”，等着你来吃！！此新娘非彼新娘！！颗颗拥有小巧精致的外表，吃起来酥脆可口，咸咸甜甜

这颗颗小巧精致的咸新娘子，一般老漳州人叫它“咸茶”，“咸茶”是个甜食！！

在漳州民俗里，每逢春节，一般人家都会备上俗称的“饯盒”，里面均会有“咸新娘仔”，一来可当祭祀神明的供品，二来也是客人来家喝茶时的佐食。

你看咸新娘再小小一个个，但是做法并不容易，揉面，切条，切块，下锅油炸，裹糖衣，每一步都可费功夫了！！

咸新娘仔的制作

把面粉加水、盐、植物油与酵粉揉成面团，等发酵后，擀成约1厘米厚的薄片

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待擀成一厘米薄度的面饼后，用着多年的切块功夫，横切竖切，切成一块一块的小方块

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待切小方块后，要将还有点粘黏在一起的小方块，用手一一掰开，防止粘黏在一起！！

下一步就是下锅油炸啦！但这油锅，也是有讲究的！！一定要达到油温后才能将咸新娘仔下锅油炸

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待油炸到金黄酥脆之时，将咸新娘仔从油锅中捞起！！

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刚捞出的咸新娘仔，少了糖衣的装裹，在刚出锅的热气中，同样能够感受到它的酥脆！

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把白砂糖熬成糖浆，加入蒜泥，再将炸好的面团放入糖浆里搅拌，使之裹上一层糖衣，趁热倒进盘里，冷却后结成片状

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要吃时用手掰下，吃进嘴里一嚼，酥脆即化，即有甜味又有咸味，蒜香满口

因其味有甜有咸，入口生津，用漳州话形容就是“咸甜生涎”，叫着叫着就演变成了“咸新娘仔”

用心的手作，保留着咸新娘仔，咸甜甜咸的好滋味。如今在漳州似乎越来越难以寻找到这一传统小吃的踪迹，咸新娘仔也越来越难以少见。

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