当前位置：首页 > 生活 > 食谱

生煎包咬一口就爆汁，味顶记老师教你秘诀！

时间：2018-08-12 16:16:07 来源：味顶记作者：肉馅点击：

要说带馅的面食，绝对是咱中国吃货的伟大创造！包子、饺子、馄饨、烧麦等等，各种馅料可以把荤素搭配在一起，不仅能提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，还可以提高人的免疫力。

生煎包的底脆馅香、鲜美多汁，生煎的做法集煎、煮、蒸于一体，外皮金黄香酥，汁水浓郁，肉馅鲜香。咬一口，肉香、汁香、面香、葱香、芝麻香结合在一起，别提多好吃了！小编今天带来了一款美味的生煎包，馅儿也很鲜香、口感酥脆、外焦里嫩、口口爆汁、很美味哦！让你一次吃几个都不腻。

材料准备

面粉250G猪肉馅200G皮冻80G温水130ml植物油、生抽各2小勺盐、白糖、料酒各1小勺葱、姜末适量酵母3G

做法步骤：

1、猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、等一起入锅熬煮1小时，然后放凉凝固成冻；温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团；

2、肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌，即成生煎包馅料；



3、将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮，加入肉馅捏褶封口；



4、平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入点清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅。



小贴士：

（1）生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩；

（2）生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟；

（3）生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。



武汉的小吃花样太多太多，有很多都是一阵风似的起来然后又默默的归于沉寂，生煎包就不一样了它和热干面、三鲜豆皮都已经深深的根植在武汉人的骨子里了，是戒不掉的那一口，是排长队也要去消费的美味！

天热出汗多要多喝这道汤，清热解暑，味道鲜美大人孩子抢着吃

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章