时间：2018-08-14 14:31:43 来源：美食圈作者：凤爪点击：
凤爪，往往在我们日常的饮食中以卤味的角色出现。或辣或咸，配上凤爪肉质本身的弹性十足，的确是消遣时光、观影追剧的绝佳选择。
而也由于其制作过程中舍得下料，味道深远，吃完之后或多或少会暂时失去一些味觉，舌头往往也被咸地到位，需要大量的补水。
正值夏日，酷暑之期，也不允许我们吃太多口味重的东西。而换一种做法，凤爪之中却能渗入一股自然的果香。一道柠檬凤爪，Q弹爽口，让你欲罢不能。
这道菜做法简单，首先准备好凤爪，准备多少由你来决定，可以准备的多一点，可以存放，不必一次性吃完。
将凤爪的指尖拿剪刀一 一剪去，剪好之后用刀在凤爪上割出一道道小口，方便其入味。一般在其掌面横割两、三刀即可。
之后准备一口锅，倒水加热，再加入处理好的凤爪。加入的水可以淹没全部凤爪即可，最后液面到达锅的三分之二处便差不多了。
放入一小碗料酒和切好的三、四片姜片，便可以封盖加热了。当锅中的水沸腾之后，再等上七、八分钟，就可以关火，将凤爪捞出了，这时候凤爪的肉质最好，有嚼劲而又不会嚼不动。
这道菜是用腌制的手法，下一步便是配置汁液。这里我准备的凤爪差不多有八、九个，所以调料的用量需要你根据自己的情况作出相应的调整。这一步直接决定了凤爪的味道，所以至关重要。
选择一个容器，先倒入米醋，差不多300ml；再倒入生抽，也是300ml，再加入一小碗料酒和香油；再加入适量白糖，白糖可以根据个人口味，这里加入的量差不多是30g。之后便拿筷子搅拌均匀，让糖充分溶解，各种味道充分混合。
之后便将煮熟的凤爪放入其中，再加入适量的芫荽和辣椒，根据个人口味放入自己喜欢的量，然后加入切好的柠檬片六、七片即可。
接下来便是腌制的过程，这里需要注意的是腌制的时间，为了入味却又不太过，腌制五个小时即可，而且放入冰箱中腌制。
腌制好之后，便可取出食用了。由于在冰箱中腌制，吃起来冰凉可口，酸辣紧致的肉质之中还混有一种柠檬的清爽。
诸多味道揉在一起的凤爪，可以配上一杯冰啤酒，使饱受炎热、口干舌燥的自己，在入口的一瞬间将身上的暑气一扫而空，元气满满，脉动回来。也可以端坐在沙发客厅之上，一边慢慢品尝一边看自己喜欢的电影。
友情提示，配置汁液的过程，可以根据个人的不同，加入其他的调味，蒜蓉、老干妈均是可以，形成自己不拘一格的风味。
凤爪泡椒
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