时间：2018-08-15 00:44:24 来源：三农聚合作者：腊肉点击：
安康的九县一区
几乎每个县都有自己的特色美食
各有各的风味
为大家奉上十个推荐
“一县一菜”
并念念不忘的美味
你也看看，哪个是你最喜欢的
汉滨瀛湖桂鱼
安康人最常用的吃法就是清蒸，调上生抽、生姜等配料隔水蒸后即可食用。其特色为色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
桂鱼又称鳜鱼、季花鱼、胖鳜。肉质紧实细嫩、少刺。含有蛋白质、脂肪、少量维生素，钙、钾、镁、硒等营养元素。
肉质细嫩，极易消化，具有补气益脾的滋补功效，适于儿童。老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用。
旬阳蜀河八大件
“八大件”是旬阳酒席桌上一种菜肴组合的名称，就像清宫举行盛大宴会时一定要来个“满汉全席”。
在旬阳，吃“八大件”讲究极大，过年时家家户户都要备下“八大件”等待亲朋好友来共贺新春。
做工与选料却非一般家庭主妇能熟练掌握，但按照做“八大件”的歌决：“四荤四素、中间上醋；上青下白、角荤边素”来实施，也能做出色香味俱佳的“八大件”。
把提前卤制好的猪肝、牛肉、鸡鸭切片装盘，素菜用开水焯好装盘，就可以开吃了。
然后是一边吃一边上热菜，热菜中我最喜爱的是蒸菜，什么手肚子啊、苜蓿羊肉啊、红苕蒸肉啊……那叫一个 香 啊!
味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化，是人们常用的食品。同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷，有“东方奶酪”之称。
平利红豆腐历史悠久，是传统特产之一。
在平利，人们将红豆腐和腊肉完美结合，将它做成了一道平利地道土菜，红豆腐蒸肉。
做法就是把肥肉切成3cm*5cm左右的片和“红豆腐”放到一起蒸，直到蒸出肥油为止，最好是用老家腊肉，肥而不腻。
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇。先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。
紫阳蒸盆子是陕西安康第一批列入非物质文化遗产的代表作。
其制作颇为讲究，原料须有：全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜。
用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。
用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为。
它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
精心选用汉江上的鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成，汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补气、滋阴、开胃等功效。
豆腐同样是蛋白质丰富的食品,更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用。
因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴，鲶鱼含有多种营养素，其中尤以脂肪含量居鱼类之首，对产妇具有较好的滋阴开胃、催乳利尿等功效。
鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
岚皋吊罐肉
在安康，腊肉有一种上乘的吃法，就是将腊肉蹄膀炖入吊罐，佐以调味品加入当归、天麻等药材，用文火炖出，则糜而不烂，爽朗上口，其汤味醇和，乃进补佳品。
吊罐为生铁铸成，拱圆型的底，罐体为圆桶状其上有盖，盖中间有柄，四方各有一耳，铁丝或铁打的钩挂于耳上便于提或挂。
在每年秋末至初春，农家大都烧柴火取暖，为了节省燃料和图简便，家家户户都在火炉上设一能上下活动的挂钩，用于挂上吊罐烧水或做饭。
因此，一些家庭一边取暖，一边挂上吊罐在火炉上做饭。因罐体厚，又为生铁所铸，做出来的米饭十分鲜香。
尤其是用吊罐炖腊肉，更是鲜美无比，是山里人招待客人的佳肴。
镇坪洋芋粑粑炒腊肉
洋芋粑粑炒腊肉是镇坪民俗中的一道乡土菜肴，是用洋芋（学名土豆）制品和镇坪特色腊肉合成的一道菜肴。
制作洋芋粑粑要用擦子，用铝制作的擦子约学生作文本大小，上凿许多小孔，至反面凸起而糙。
将洋芋去皮后洗净，用擦子反面擦至粉状过滤，加入沉积下来的淀粉，搅拌成均匀糊状。
再用油煎至微黄饼状，冷却后分切成小块，加入腊肉，辣椒，花椒，蒜片，姜片，葱节，食盐，就做成了一道美味的洋芋粑粑炒腊。
新鲜的洋芋粑粑配以鲜红的五花腊肉（太瘦腊肉不是上选），洋芋粑粑充分吸收了腊肉的油脂,显的越发的饱满晶莹。
再加入新鲜的本地辣椒，花椒，蒜片，葱节，姜片，用农村烧柴禾的大铁锅煎炒，诱人的醇香散发着浓浓乡情，红黄白绿色泽鲜亮，腊肉肥而不腻，洋芋粑粑滑润爽口。
白河肉糕的原料是常见的肥肉、鸡蛋、淀粉，做法也不复杂，就是花费时间。
买来上好的猪肉去皮后，放在砧板上用木杖槌捣成泥，加入适量的淀粉、蛋清和水调和均匀。
然后放入饭盒大小的模具中，制成块状，再把蛋黄涂抹在上面，拿到蒸屉里蒸上20分钟新鲜的肉糕就做成了。
虽然肉糕的主料是肥肉，但由于加入了淀粉，所以吃起来不会觉得油腻，而加入蛋清则是为了让肉糕更筋道。
将做好的肉丸子放在碗底，覆上提前切片蒸好的肉糕，再把配有胡萝卜、香菇、青菜的鸡汤或清汤倒入，便是一道美味可口的肉糕汤了。
将烧红的白火石放入添加了香菇、木耳、红枣的高汤中，使薄肉饼氽熟，汤激沸。
不仅肉饼异样香酥，而且汤汁特别鲜美，比常规办法烧的肉丸汤好的多。
食用后，人们发现白火石氽汤不仅能进补，还能去心火及虚火上升，治牙痛、咽炎和口腔炎症。
白火石氽汤不仅味美，由于煲、炖、煮，而且集上列精华，营养价值更高。
饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。
宁陕板栗香菇炖鸡
宁陕大板栗是也是本地特产，素以颗粒饱满、涩皮易剥、甘甜芳香、营养丰富而著称。
再加上本地土鸡，肉质紧凑，颇有嚼头，特色的板栗加上特色的香菇，再去匹配本地的土鸡。
这十道菜
你喜欢哪个？
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
