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烧烤的江湖！烧烤撸串爱好者必须打卡去吃的口味美食

时间：2018-08-15 02:05:39 来源：vista的美食之旅作者：烧烤点击：

烧烤撸串一直是我喜欢的夜晚美食。作为一个吃货，差不多已走遍全国所有省会和很多地市。如果到一个新地方，特别是一个人时，我更喜欢钻小巷子到本地人喜欢的烧烤店子撸一串。

如果说哪里的羊肉最香，无疑是新疆，新疆的红柳烤肉羊肉不用放多少调料，自然清香鲜嫩可口。在全国所有的地方吃烤羊肉，都比不了新疆红柳烤串带来的美味感受。新疆的馕坑烤肉也别有特色，也曾到喀什吃馕坑烤肉，正宗的馕坑烤肉用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐加面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成，吃起来外脆里嫩，香气扑鼻。

要说哪里羊肉最嫩，要数北京炙子烤肉的三盘！北京的餐饮我一直有些成见，不论是小吃还是炒菜，都难说美味，但是这个炙子烤肉让我刮目相看。先让纯白的羊尾巴油在铁盘上融化，铺上大葱，然后将羊羔肉在羊油和大葱的铁板上煎烤，瞬间羊肉变色即可。舌尖上的导演陈晓卿说，以前很会吃的汪曾祺先生书中说最好吃的莫过于拔丝羊尾巴油，我觉得，就这个羊尾巴油煎羊羔肉，就已经一绝！

如果说哪里的羊肉口感最奇妙，我觉得是包头湿地公园蒙古大营的烤羊背。这道菜是蒙古族人在非常隆重喜庆的场合才会制作的一道庞然大菜。选用最肥美的当年羔羊，用当归等三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时，腌好的羊背要用沙漠中的“扎格木”木炭作为燃料，在特制烤炉中慢烤3个小时。蒙古大营的烤羊背不同于别处，整个羊背带皮烤，羊皮烤的高高鼓起，入口即化，这种皮的焦香配合肉的鲜香，吃一次足矣记忆终生。

让我印象深刻的烧烤还有沈阳的爆烤鸡头，上海的烤鸡屁股，包头的烤鸡翅，成都的考猪脑，武汉的烤虾球，云南烤腊肉烤松茸等等。东北的烧烤颜色好看口味偏甜，鸡翅整根生烤最考验功夫，云南的松茸烤出来异香扑鼻。如果说哪里烧烤种类最多味道丰富，我觉得乐山烧烤值得一说。

乐山烧烤种类繁多，基本上下火锅的食材都可以拿来烧烤，随便一家烧烤店都有几十种，个人认为最好吃的乐山烧烤要说一说这五花肉：

五花肉必须提前码料，花海椒面，秘制五香粉，白酒，糖盐等数种调料，缺一样都出来不到味道，身材至少要“肥七瘦三”，七分肥肉三分瘦肉，你没看错，就是肥的多，这样才能保证烤了之后焦脆的口感。烤好的五花肉四周脆得起油渣，中间肥得鼓起，油爆爆的味道就是正宗乐山五花！

烧烤江湖行走这么久，有几样是听闻已久还没有准备好去吃的，比如烤猪眼，烤猪鞭，烤猪鼻筋……

如果你跟我一样喜欢烧烤、喜欢撸串，或者你有哪些特别的撸串体验，赶紧分享一下吧！

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