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为什么喝起来浓的茶便宜，而淡茶却贵呢？只有少数老茶客才知道

时间：2017-10-14 14:34:45 来源：茶养道作者：浓淡点击：

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“难道不是好茶才应该浓些吗？”

想来这也是很多新茶友心里的疑问。

那么，茶叶的浓淡与价格的高低有必然的联系吗？

本文就来说说：

是什么影响了茶叶的“浓和淡”，又是什么决定了茶叶价格的“高与低”。

首先我们要澄清两个概念：茶汤的“饱满度”和“浓淡度”

所谓“饱满度”就是茶汤入口所带来的浓稠淡薄的感受。

其影响因素取决于：茶氨酸、果胶质及可溶性糖类等的含量多少。

再说“浓淡度”；浓淡度一般跟投茶量、冲泡水温以及出汤时间有直接关系。

然而，（以上是重点，用笔圈起来）

这些跟“饱满度”没有什么任何关系。

也就是说：所谓的浓和淡，不是真正意义上茶叶的浓和淡。

越是好的茶，喝起来清淡，但滋味却是深厚韵足。

就好像你去老字号东来顺涮火锅，老火靓汤口感很好、饱满鲜爽。

而街边的水汤涮锅就算再怎么多放味精鸡精，也只是味道浓而已。

好了，搞清楚以上这两个概念，我们再来从原料和工艺上分析。

茶的品饮体验主要来自于味蕾的感受；如：甘、甜、苦、涩、香等。

茶叶的内含物质则直接影响了茶的口感。

具体说：苦，来自于咖啡碱；涩，来自于茶多酚；甜、鲜爽，来自于茶氨酸；以及其他芳香物质等。

所以便宜的茶往往苦涩味较重、刺激性也强，就会感觉浓。

而贵的茶相对苦涩味和刺激性都会很低，感觉就淡了。

再来看影响茶叶价格因素。

以春茶和夏茶为例：

春茶，因气温低，生长周期长，养分多，以芽为主，所以产量低，价格高；

夏茶，则气温高，生长周期短，养分少，以叶为主，所以产量相对高，价格也相对低。

春茶因为茶氨酸含量高，甜度、鲜爽度便高，而咖啡碱和茶多酚含量低，苦涩度便低。其顺滑度高了，就会感觉茶淡了。

相反，夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会感觉浓了。

喝高端好茶的时候都会有这样的体会：前几泡很淡，好像没什么味道，但是却非常耐泡。原因是其内含物质丰富，浸出速度缓慢。

越是好茶越是高香、顺滑，韵味足；持久度和耐泡度也都非常的好。

当然，以上还只是原料上的区别，在制作工艺上制茶人也会“因材施教、因地制宜”。

通过制作工艺把便宜的茶做的浓一些，这样就能弥补便宜茶内涵物质含量低、香气、纯度不够等方面的不足了。

总的来说：越是好的茶，滋味越清淡，而香气则清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡！

便宜的茶，滋味浓苦，茶汤口感寡薄，第一泡虽香气高浓，但不能持久。

昨天有茶客问老翁：“这个茶这么淡，为什么价这么高？”

你样的“钱生钱”你能算得懂吗？

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