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生食和熟食的区别有哪些？为什么这些肉的部位不能吃？

时间：2018-08-18 10:26:15 来源：求医问路人作者：猪肉点击：

生食和熟食的区别很多人都知道，就人们的肠胃接受力来说，生食是不能随意食用的。而且人们饮食习惯也不一样，生肉都要煮熟后才能食用，但是有的人为了饮食的安全，在煮生肉前会先用热水煮一下，听说生肉用热水洗一洗，吃起来更安全?

生肉用热水洗，吃起来更放心：热水有助于洗去肉上沾染的灰尘及其他污染物，如农药残留等。60℃以上的热水还可以洗掉一些肉表面的油脂。此外，肉块内部的微小血管会在热水环境下膨胀，其中的一些脏东西也更易于洗掉。实验还发现，用热水洗后，将肉立即下锅烹饪，更易入味。

挑选猪肉的几个方法：

1、闻：闻猪肉的味道，好的猪肉带着鲜香味，不好的猪肉带有着一股酸味或者氨气。冰冻猪肉解冻后，颜色、气味都正常，但仔细闻的话还是可以分辨出来是否新鲜。过期的冰冻肉有着一股淡淡的臭味，表面颜色暗淡，有斑点等。解冻以后臭味会更加浓烈。

2、摸：新鲜的猪肉摸起来，有一点干或者有一点点湿，但是不粘手、弹性收缩能力好，用手压下去后能及时恢复原样。猪肉放的久了，尤其是在夏季，肉很容易变质。新的切面会很湿润，也会粘手，弹性差。

3、看：看猪肉的颜色怎么样，新鲜好的猪瘦肉颜色是均匀的淡红色或者鲜红色，而不是深红色和深紫色。表面看起来呈大理石样纹理，肥肉是洁白有光泽。

哪些肉不能吃：

1、鸡头：一般人也是比较少吃鸡头这样的食物，但是也不差有些人就是比较另类，喜欢吃些鸭头或者鸡头这样的食物，这是不健康的吃法，因为鸡头可能含有大量的重金属，常吃对身体毫无益处，而且味道也不咋地，如果只是为了有嚼头，那还不如吃鸡爪呢!

2、鸡杂：鸡杂是有很多种鸡内脏组成的食物，大家都知道肝肾都是排毒的地方，尽管可能这只鸡很健康，但是未必没有残留一些毒物，因此在吃鸡杂的时候，还是有可能导致高脂肪以及高胆固醇的发生，因此平常吃这类食物的话，要慎重或者少吃为好。

3、鱼肚有黑膜：吃鱼就要人群的清洗干净鱼，特别是鱼肚的部位，那一层黑色的东西应该清洗干净才行，因为这些东西可能含有大量的不利身体健康的物质，比如重金属等，同时，还会影响到鱼的味道，会有比较重的土腥味，因此大家烹饪鱼类海鲜的时候，记住要清洗，不要食用。

4、家禽的脖子：鸡肉或者鸭肉是比较常见的家禽食物来源，人们都知道鸡翅尖和屁股是不要吃的好，其实还有脖子部位也是不要多吃，因为这些家禽的脖子是囤积了大量的淋巴结以及气管，这些食物对身体并没有什么好处，尽量不要吃为好。

5、羊身体的一种筋：可能大家很少听说过这个名字，叫做羊悬筋，它是一种羊蹄发生病变出现的部位，很多人觉得吃起来比较有嚼劲，味道不错，但这不是健康的饮食，病变的食物本身就存在不确定性，可能也会令身体不适，建议不多吃。

这3种食物，酒精肝患者，早晚吃一点，排出肝毒，防肝病

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