超市里种类繁多的牛奶，你知道怎么辨别怎么挑选吗？-儿童城

超市里种类繁多的牛奶，你知道怎么辨别怎么挑选吗？

时间：2018-08-21 13:06:16 来源：云南医选作者：牛奶点击：

导读：[db:简介]

牛奶因为营养价值高，价格便宜，饮用方便，成了每个家庭必不可少的食物。超市里的牛奶琳琅满目，种类繁多，所含营养也各不相同，你看得懂这些标签都是什么奶吗？你知道如何选购适合自己的牛奶吗？下面一起来看看。

巴氏消毒奶

巴氏消毒奶是以前我们喝得最多的牛奶，通常称为“鲜牛奶”，有塑料袋装、玻璃瓶装和盒装的。巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒，杀死所有的有害菌，但是一些有益菌仍然留存下来。保质期较短通常不超过10天，需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味，比较适合平常家庭食用。

高温灭菌奶

就是我们常说的“常温奶”，多为利乐枕袋包装或者盒装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长，一般为40天左右，甚至更长，在常温下储存即可。由于杀菌温度高，会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求，且方便携带，所以更适合外出或是旅游时饮用。

舒化奶

舒化的意思就是细化大分子营养，让吸收更高效。利用乳糖酶将乳糖部分分解了，奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化，依然在。而乳糖又并非大分子，不需要细化。舒化奶比较适合乳糖不耐受的人群，就是一喝牛奶就腹泻、腹胀的人喝。

高钙奶

高钙奶适合需要补钙的人群，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素d和良好的钙磷比等。而人为的往牛奶里加钙，首先是不会加的太多，一般就是比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙，加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味。其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。

早餐奶

早餐奶味道好喝，而且营养成分也多，有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味，可以根据自己的喜好选择。然而仔细看标签，，早餐奶其实算不上奶，标签上写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是≥2.3克，比牛奶的标准要低；配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶，如果真的用它来代替早餐的话，恐怕营养不足，而且糖份还会超标。

有机牛奶

有机奶是今年比较流行的一种牛奶，有机牛奶的认证主要着重于其天然的生长环境及饲养方式，产有机奶的奶牛所喂养的饲料一般是纯天然牧草，而普通奶牛的饲料是根据奶牛本身的营养需求和状态对不同饲料进行配比的。从牛奶本身的营养成分来比较，其蛋白质、脂肪、维生素等成分的含量与普通牛奶并不是相差太多。

酸奶、发酵奶

这是牛奶经发酵制成的产品，不仅具有牛奶的营养价值，而且含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。但是如果标注了风味酸奶、果粒酸奶之类的要注意，里面一般都含有高糖分，儿童、糖尿病人、减肥的人群最好不要选择。

含乳饮料

其实很多号称奶和乳的产品并不是真的牛奶，根据国家标准，纯奶蛋白质含量不得低于2.9克/100ml，调制乳不得低于2.3克/100ml，也就是指，蛋白质低于2.3克就肯定不是牛奶而应该只是乳味饮料。千万不要误把乳饮料当做牛奶来购买，部分商家故意把“饮料”二个字写的很小误导消费者，特别注意这种饮品不能让儿童代替牛奶和奶粉长期饮用。

复原乳

复原乳又称还原奶，是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。复原乳并不会危害健康，从营养成分来看，“复原乳也是有营养的，但是其营养性和鲜牛奶相比，就差了很多。因为乳在干燥成粉、受热的过程中，活性因素会被破坏，如果没有活性因素，即使有蛋白质、钙、免疫因子等，人体都无法吸收，也就没有多少营养了。