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贴秋膘处暑时节鸭当道！

时间：2018-08-23 10:28:02 来源：河北广播电视台作者：处暑点击：

顺天时，尊物道，讲节气，这才是我们最该有的中国范儿！

“处，止也，暑气至此而止矣。”

处暑

处暑无三日，新凉直万金。

白头更世事，青草印禅心。

处暑：滋阴养胃&贴秋膘

处暑的到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方，处暑意味着凉秋的开始。此日之后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉。营养人士称，此时应常吃些清热生津、滋阴养胃的食物。而且，经历过漫长的暑热天气，人体饱受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，急需进补，俗称“贴秋膘”。

但是，秋燥当前，此时进补不宜食用肥腻、燥热之物。鸭肉味甘、性凉，《本草纲目》中记载鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，具有很好的滋阴养胃、利水消肿的作用，是秋季不可多得的进补食物。因此，很多地区都有处暑吃鸭的习俗。今天，小编就为大家推荐4种鸭肉做法，秋膘这就贴起来~

1、处暑百合鸭

食材：鸭子、百合、芡实、姜和盐。

做法：

1、百合和芡实洗净，备用。

2、将宰好的鸭子切块，汆水后捞出。

3、炖盅内倒入开水，下入所有食材，隔水炖2个小时。

4、最后加适量盐调味即可。

功效：补益心肺、清心安神、滋五脏之阴、清虚劳之热。

2、酸萝卜老鸭汤

食材：鸭子半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱、姜、料酒、白糖、盐。

做法：

1、鸭子、白萝卜、酸萝卜用清水洗净后，鸭子切块，白萝卜、酸萝卜切成无名指长短的段。

2、汤锅中加入可没过鸭肉的清水后，放入鸭子、葱段、姜片，倒入料酒，用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净。

3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开，然后放入姜片、酸萝卜，加入适量盐和白糖调味，改小火加盖慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂即可。

功效：养胃生津、清热健脾、软化血管、稳定血压。

3、荷叶蒸鸭块

食材：鸭子半只、鲜荷叶、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法：

1、将鲜荷叶放入沸水中烫一下，捞出后放凉，备用。

2、将冬菇泡发后洗净去蒂，鸭子去内脏洗净切成块，葱、姜洗净切成段和片。

3、将鸭块放入器皿中加入冬菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。

4、坐蒸锅点火，将荷叶放入笼屉上，在荷叶的表面抹上适量香油，倒入腌好的鸭块蒸30—35分钟即可。

功效：解暑止渴、生津润肺、清热解毒、降血脂血压。

4、二仁全鸭

食材：砂仁5克、苡仁50克、鸭子、香菇、小白菜，葱、姜、花椒、料酒、盐。

做法：

1、鸭子用清水洗净后切块。

2、砂仁研末，和苡仁同放入锅中，倒入适量清水煮沸后，加入葱、姜、花椒、料酒，文火炖至鸭肉熟透。

3、下入香菇、白菜后，加入适量盐调味，再煮一二沸即可食用。

功效：化湿开胃、补肺清热、行气调中、利水消肿。

暑去凉来秋将至

清润养阴贴秋膘

燥热油腻不可取

处暑滋补鸭当道

酸甜口感，奶香十足的蔓越莓饼干！

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