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干掉两碗冷饭的千叶豆腐

时间：2018-08-31 10:46:21 来源：中华食谱作者：郫县点击：

吃饭是一件需要认真对待的事

做饭是一件有趣的事

我本来不想发这个的，

（原因你们猜~）

但真的非常下饭，

即使五花肉不满意，

即使...没有了，

还是决定写一哈。

炒好这菜，

我直接狼吞虎咽一碗冷饭，

因为有事吃完就出去了，

回来又下一碗饭...

这种能让我吃两碗饭的菜，

我是一定要发的，

回头想吃了，

就让某人做，

如果他以不会做推辞，

我就说~~~我写菜谱了，去搜~~~完美~

有木有想法跟我一样的~

千叶豆腐——200g

五花肉——一小块

蒜苗——2颗

小米辣——1个

二荆条辣椒（细长的）——3根

色拉油——适量

调味料：郫县豆瓣酱——半勺、姜末——少许、盐——少许、生抽——少许、白胡椒粉——少许、白糖——少许

首先，该切切该洗洗~很多人可能会说，这不是干锅千叶豆腐嘛，是啦，可是我没有干锅，也不好再厚着脸叫干锅...（毕竟已经很不要脸了吼~~）

言归正传，郫县豆瓣酱和姜末就是下图的量这么多，小米辣1个，蒜苗两根，因为我做了两次，有些做了调整，图片呢，是两次拍的整合，所以看图片有点穿来穿去~

蒜末下面一段不是白白的梗么，用刀斜切，就是刀斜着切，更入味，更好看，不然一段一段的，跟葱段似的~想一下片鱼片应该知道了，不知道的来找我，我拿刀...教你切~

蒜叶就直接切成长段就好。

五花肉切片，约3mm厚~觉得不好切，可以放冰箱冷冻一会儿再切，尤其是买的五花肉像我这种（不，是我买的这种），松了吧唧，不知道啥样的摸摸自己游泳圈~（这么说不会挨打吧~,,ԾㅂԾ,,）

千叶豆腐买的如果是一整块的，尽量薄一点。第二次做的时候我切的是这张图的一半厚度，看最后诱人的定妆照就晓得啦。

这是肉冷冻了切的，是不是薄了很多，有的可以说是超薄了~(●ˇ∀ˇ●) 青辣椒，就是四川说的二荆条，细细长长的，拘挛的，是青椒里面比较辣的，皮薄，经过油炒香辣。重点是：切这种辣椒的方法，用刀尖将辣椒沿着中间划成两半，再斜切成长段。

锅里加少量色拉油，就是平时炒菜的量，不能太少了，虽然五花肉煎的过程会出来一部分油，但千叶豆腐辣椒都需要油爆才好吃。小火将五花肉煎到微微卷曲。

把郫县豆瓣酱放进去，小火煸出红油，郫县豆瓣酱一定要小火炒至断生，大火很易容糊，而不炒断生会有一股怪味。

小米辣、姜末放进去，小火炒出香味，有人说炒出香味是...就是你可以闻到姜经过煸炒出来的香。爆蒜、葱的也会有不同的很浓的香~

青椒放进去煸炒几下。这肉真的形态不好，但也是肉啊~~~吃起来是一样香。

千叶豆腐放进去，小火翻炒个三四分钟，你会发现这千叶豆腐又薄块有小，第一次 切得就比这大一倍，真的不如这小的入味，所以，你一定要切小点哦，吃起来也优雅是吧。然后加盐、白胡椒粉、白糖、生抽调味，味道如何这个时候尝一下，缺啥补啥~

出锅前把蒜苗放进去，蒜苗很好熟，所以翻炒个三四下就可以了，不可时间长。

有多下饭，你试试就知道啦~我只能说是非常非常！

关于这个菜，就是全程中小火，不然糊了可别找我，找我我也不会吃~的~ ╮(￣▽￣)╭

蒸鱼用冷水还是热水？原来我这么多年都做错了！

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