时间：2018-09-04 09:15:47 来源：狼之舞作者：糕点点击：
我喜欢把苏式小点，比作是人类世界最具疗愈效果的“快乐丸子”。对于老食客，在尝试了世界所有味道之后，在心里面总是有一个小小的，甜蜜而温暖的存在。像最纯洁但与众不同的灵魂。经过流金岁月的烹调，将所见之物的味道浓缩成精华，这才是“纯粹”二字的含义，也是生活的缩影。
《唐书》记载：唐郑为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”同书又引周晖《北辕录》云：“洗漱冠饰毕，点心已至。”同书还引用周慧《贝贝录制的》云：“洗过皇冠装饰，小吃已经到了。
苏州自古以来就是一个富裕的地方。苏州人爱吃、会吃、知道怎么吃。对于各种糕点，更多的是情有独钟。把三到五块放在一块盘子里，色彩柔和，精致紧凑，就像苏州人的性格一样，温暖和玉，不急燥。
定胜糕是用优质江南糯米制作的苏州最传统的点心，两端大，中间小。完成后，它会变红。轻轻咬一口下来，柔软均匀的颗粒混合在柔软的味触中，米香散发出豆香和花香，甜而不腻。每一个喜庆场合，苏州人都想讨个吉利，所以必备定胜糕。
梅花糕是使用最好的面粉、酵母粉和水形成浆液，注入热梅花模具，放豆沙、坚果、果酱、小圆子、松子仁、玫瑰等馅料，然后加入果肉，撒上糖、红绿色丝，并用热铁板盖在模具上烤。
在数十个令人眼花缭乱的糕点中，盛开的梅花糕一目了然。细心的糕点师会把它包裹在一张小纸兜里递给你，然后小心翼翼地说：“慢慢咬，小心不要烫破了嘴。”
海棠糕与梅花糕具有相同的悠久历史。它以形似海棠般的模样而得名。味道甜美，颜色为酱紫色，甜而柔软，适合热食。
苏式小点心根据不同季节分为春饼、夏糕、秋酥、冬糖几个不同品种。在婚礼和葬礼的宴会上，人们的气质，糕点的影子。
云片糕也有人称作雪片糕。它的特点从名字就可以看出来。雪白松软，甜而清新，非常可口，不过注意不能长时间保存哦。在生产中需要特别精心，如原料之一的糯米粉，炒熟之后一般要保存半年左右才能干燥；糖的选择也更加严格；至于切片对蛋糕的要求也很高，每个22厘米长的蛋糕一般来说，需要切成约140片才算达到合格的标准。
方糕形状是正方形，边缘整洁，填充物居中。味道层层复合，咸甜，薄荷、玫瑰、豆沙、南瓜、鲜肉等全部都可以作为馅料。皮很厚，颜色是白色，透过外层皮也可以看到填充物。一口下去，皮清爽柔软，玫瑰的颜色很美，薄荷味凉爽可口，口感清爽不粘牙。吃下去口和唇都有余香。
芡实糕以其精致而闻名。在糕点中添加糯米粉做成为糯米饼，具有弹性和耐嚼性。还非常易于消化，下午吃一点它，晚上吃饭更香。
虎爪是我的心意结。今年我想找一家卖虎爪的小商店，可是还真的很难找到合心意的。在物质匮乏的时代，老虎爪子作为一个苏州人的童年记忆，包含了一个完整的家庭回忆。大炉子，小面团，撒上焦糖，那颜色就像小爪子一样。一路吃，一路慢慢地去博物馆观看日落。它也是一种古老的苏州情怀。
百果蜜我习惯叫蜜糕，这个名字就非常喜庆。早年，当苏州人在农历新年期间探亲访友时，他们带来了一盒百果蜜饼，被认为是一种高贵的礼物。现在的蜜糕，包裹在核桃、松子仁、绿梅子、玫瑰酱等水果，更有味道，像苏州人的切糕。蜜糕在工艺上很特别，放的时间久一点也不会轻易变质。
苏州有丰富的糕点，但夏季吃的薄荷饼和农历十二月的薄荷猪肉糕是完全不同的。夏天的薄荷蛋糕是一种少油的烘糕，里面塞满绿豆和薄荷，即便是吃完以后嘴巴仍然挥之不去丝绸的凉爽，能带来非常新鲜的感觉，是最好的消夏品。
八珍糕是苏式糕点的头牌治疗食品。叶天士批准了稻香村民间方子的使用。此方非常谨慎：山药、白扁豆、南芡实、砂仁、党参等，有健脾运胃的功效，饥能使饱，饱能使饥。精致的糕点，每一样都有一个诗意的名字。真正的高级厨师，通常不是只会研究那些难寻的天材。在平凡中制作出美味，才是最原始，最真诚的功夫。
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