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天妇罗便当是日式风味, 天妇罗与饭团的绝妙组合

时间：2018-09-09 08:43:34 来源：美食与时尚生活作者：魔芋点击：

天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

天妇罗+烧魔芋豆腐+海苔饭团

准备材料

米饭150 克，基围虾4 只，魔芋豆腐100 克，鸡蛋1 个，生菜叶15 克，香菜3 克，蛋黄香松15 克，海苔片5 克，盐3 克，白胡椒粉3 克，天妇罗粉30 克，日式酱油15 毫升，味5 毫升，白糖3 克，芝麻油5 毫升，食用油适量

1 鸡蛋打散，拌入天妇罗粉；香菜切碎。

2 虾去壳、头，留虾尾，在虾身内侧划几刀，使虾身变直，用厨房纸吸干表面的水。

3 虾肉放盐、白胡椒粉抹匀，裹上蛋液、天妇罗粉、香菜碎。

4 魔芋豆腐切小条，中间切一刀，但不切断，尾部塞入其中，扭成节。

开始制作

1. 米饭中拌入蛋黄香松，捏成三角饭团，裹上海苔片，即成海苔饭团。

2. 锅中注水烧开，倒入魔芋豆腐，焯水 2 分钟，捞出。

3. 锅中倒入魔芋豆腐，干炒 1 分钟，放入日式酱油、味 、白糖、芝麻油拌匀，小火煮至汤汁收干， 盛出， 即成烧魔芋豆腐。

4. 锅中注油烧热，放入虾炸至膨起、呈浅黄色，捞出，放入垫有生菜叶的便当盒中，再放入烧魔芋豆腐、饭团，淋上日式酱油即可。

这样的便当真是人人爱吃啊

选自《好想为你做便当》一书，版权所有。

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