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浙江传统名菜，肥肉的正确吃法：肥而不腻，清香扑鼻！

时间：2018-09-11 18:11:08 来源：闪悟美食灵感作者：而不点击：

唯有美食不可辜负！

“春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。”听着这独具风格的诗词，我们就可以猜到作者是多么的满腹经纶，壮志凌云。

就是这么一个伟人：苏东坡，它最喜欢吃的就是起源于四川发扬于杭州的一道菜—东坡肉！

这道菜肥而不腻，香而不油，滑而不涩乃肉中佳品。

美食历史：

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。膳食小猪手：

猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

注意：选购时，要特别注意新鲜度，粘连在一起的猪肉不要买。另外，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶 。

食材：

五花肉 1500克

料酒 150克

冰糖 80克

葱 1根

姜 6片

山楂 8片

红枣 8个

大料 1棵

花椒 一小把（20粒左右）

生抽 半勺

老抽 勺尖

家庭版的做法简单，味道也不差

步骤：

肉方切块，大块。放入开水中关火皮朝下静置十分钟，捞出沥干水用油煎一下肉出油，后用细绳把肉重新绑成肉方

起锅，放入冰糖和水（基本1：1水可以少些），炒成棕色备用后，把葱姜片放在锅底，然后把红枣山楂大料放入，皮上肉下的摆放肉方，倒入生抽老抽，料酒，然后再倒入清水没过肉的三分之二

大火烧开小火炖30分钟，然后翻个继续知道筷子能轻松扎入即可

成菜

苏东坡真是个美食家，不但会吃还做出了这么美味的一道菜。

超级下饭的。

山药炒芹菜，清热去火，营养又美味

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