时间：2018-09-12 21:46:34 来源：北京周报作者：火锅点击：
掐指一算，《延禧攻略》大结局已半月有余，各位小主们，想必《如懿传》都追起来了吧
周报君也不例外，不过，除了跌宕起伏的宫斗剧情，还有一个细节引起了周报君的注意：
《如懿传》片尾工作人员列表里竟然列出了整个厨师团队的名字，细数下来足足有18位大厨。看来，剧中美食绝对是不能错过的重头戏了。
不过，几集看下来，那些品类繁多的宫廷小点，精致归精致，似乎缺了点地气儿，直到这道菜的出现！
这不是周报君最爱的火锅嘛，竟然还是时髦的麻辣龙虾锅！回想起来，隔壁《延禧攻略》里富察皇后也曾吃过火锅。
看来，火锅不仅备受老百姓的喜爱，在清朝还是一道受欢迎的宫廷御菜。不过，这道中华美食的历史可不止于此。
据考古发现，早在两三千年的上古商周时期，就已经有了火锅的雏形。那时人们每逢祭祀或庆典时，就要“鸣钟列鼎”，将牛、羊肉等食材放入鼎中，然后在底部生火把食物煮熟后再分食。
到宋朝，火锅在民间已十分普遍，南宋林洪在《山家清供》这本食谱中便记载了火锅的吃法：先将兔肉切薄片，用料酒、酱油和花椒稍腌，然后把汤烧沸将肉片汆熟，蘸佐料而食。
至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且彻底“统治”了紫禁城的御膳房。特别是乾隆皇帝，可谓吃火锅成瘾。相传，他曾于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。
发展到今天，我国的火锅可以说是达到了千锅百味、异彩纷呈的盛况。总的来说，可以分为六大派系30余种。
北派：老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等；
粤系：海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨火锅等；
云贵系：菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅等；
这么多火锅中，你吃过几种？除了博大精深的中华火锅，再随周报君一起来看看它在国外还有哪些“远亲”吧~
韩国部队火锅
部队火锅，想必各位吃货小主都很熟悉咯。不过，你知道这道火锅的由来吗？
部队火锅起源于上世纪50年代的韩国议政府市。由于地处靠近首尔的军事要地，驻韩美军在此设置了数座基地。面对战争导致的物资短缺，附近居民便收集了美军基地内剩余的香肠、火腿及午餐肉、奶酪等食材，和泡菜、蔬菜同煮，以解无肉之苦，也就有了时至今日还很受欢迎的部队锅。
听这名字，一定是来自日本的美食了。相扑火锅原本是专门为了让相扑力士增加体重、补充营养而开发出来的料理，其特点也是分量大、热量高。不过，现在已成为受欢迎的大众饮食，许多相扑力士在退役后便会经营起相扑火锅店。
相扑火锅的内容与一般火锅相似，都是将肉类、蔬菜、豆制品、面食等同煮。不同的是，相扑火锅内煮的肉类一定是“两脚着地”的禽类，而非牛羊肉。
这是因为在相扑比赛中，除了双脚脚掌，相扑力士的身体任何一处如果碰触到地面即为输。所以相扑力士们是断然不会吃“四脚着地”的牛羊肉啦。
瑞士奶酪火锅
瑞士的冬天漫长而寒冷，正是一家人围坐同吃热腾腾的奶酪火锅的好时节。
传统的奶酪火锅，锅底便是来自瑞士的格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪或拉克雷特等奶酪配上白葡萄酒同煮。待奶酪融化后，用长柄叉子叉起切成小块的法棍面包，到浓郁的奶酪锅中“涮”一下，趁热送入口中，品尝属于冬日特有的绵软浓香。
这还没完，要想吃出最地道的瑞士味道，周报君还有一个小tip：当锅里只剩下底部一层近乎烤焦的奶酪时，迅速打一个生鸡蛋进去并用勺子搅拌，焦香的奶酪碎裹上一层金黄的蛋皮，yum!
在微风习习的清凉秋夜，你是否和周报君一样纠结过，到底是吃烧烤，还是吃火锅？没想到，早有人想出了解决之道：一锅两吃的老挝烤肉火锅！
正宗的烤肉火锅是将特制的涮锅架在炭盆上，锅底由内向上凸起成半圆，并且有规律地开有很多细长孔洞，炭火热气可以很快向上蒸腾，将肉烤熟。凸起的四周则是一圈清汤锅底，蔬菜可以直接在汤底里涮。
在开始烤肉前，别忘了先在锅上放一块肥肉“炼油”，以便烤肉时不粘锅底。
设计排版：卢一凡
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