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这个鸡蛋羹软滑爽嫩，满满豆香，最普通的食材却做出绝妙好味道

时间：2018-09-13 10:16:14 来源：当代先锋网作者：豆腐点击：

鸡蛋和豆腐可以说是最百搭的两样食材，一个动物蛋白，一个植物蛋白，都容易消化吸收，也最受大众欢迎，我估计很少有家庭不吃这两样食材的。我家也是，鸡蛋和豆腐出现的频率非常高，隔三差五就会做。今天突然想到它们两个是不是可以一起搭配做一道菜呢？应该口味也不会差吧？

今天就来做一道滑嫩可口的豆腐蒸蛋吧，这道菜口感细腻，又不油腻，而且鸡蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质，营养价值高，非常符合人体的需求，老少咸宜，蒸好了的豆腐鸡蛋羹上，再淋点用蒸鱼豉油和芝麻香油混合而成的调料汁，撒几粒葱花实在是妙不可言。

豆腐蒸蛋羹可以用嫩豆腐也可以用老豆腐，嫩豆腐更滑嫩，老豆腐更有豆香，看各人的喜欢。上班族下班回家晚，半小时里赶着做好三菜一汤上桌，孩子吃完了可以早点写作业，那就试试这道做起来方便，营养好，还全家都爱吃的菜吧。

[老豆腐蒸蛋羹]

主料：老豆腐150克，鸡蛋2枚

辅料：盐1小勺，小葱1根，蒸鱼豉油5克，芝麻油2克

步骤：1、老豆腐我们这儿也叫卤豆腐，是在菜场里买的，你可以要求切小小一块就够了。

2、取个大一点的碗，把老豆腐先冲洗一下放在里面，另外取一个中型的碗，打入鸡蛋，小葱切成葱花备用。

3、用勺子轻易就能把豆腐碾碎，碾得细碎一点比较好吃。

4、鸡蛋里加适量盐和料酒，打散成蛋液，再加200克的温水，打成均匀蛋液

5、鸡蛋液过筛加到豆腐碗里，过滤掉泡沫，蒸出来的蛋羹才会平整。

6、加盖一层保鲜膜，上锅蒸10分钟

7、用蒸鱼豉油5克加2克香油调个料汁，没有的话也可以用酱油代替，但蒸鱼豉油口味淡一点，颜色也淡一点。

8、10分钟后取出豆腐鸡蛋羹，揭开保鲜膜，淋上料汁。

就这样开动吧，又热又软乎的鸡蛋豆腐羹，易消化，老人孩子都喜欢哦。

原来蒸鸡蛋时我们少放了样东西，难怪饭店蒸的又香又滑！

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