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干云山采松茸除了炖汤还能怎么吃

时间：2018-09-13 11:24:03 来源：云山采作者：松茸点击：

用松茸也可以做的以下几道菜

冬笋烧松茸

原 料：

主料：鲜冬笋75克，净松茸菌150克，西兰花125克。

调料：（1）鼎丰牌海鲜酱15克，鲜抽王8克，白糖3克，育兰菌王精2克，45度水淀粉5克，精制油10克，松茸菌王油3克。

（2）精制油15克，精盐3克，野菌清汤150克。 制法: （1）冬笋切滚料状，焯水至断生，去除苦涩味。松茸菌用沸水焯水后，沥干。

（2）冬笋，松茸菌用调料1）红烧，盛起放盘中央。西兰花用菌汤焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起围四周。 特点: 红绿相衬，鲜咸带甜，菌鲜笋脆，齿颊留香。

青椒松茸

主料：松茸

辅料：青红椒

调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油

做法：

1、 将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；

2、 坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

特点：味道鲜美，爽口。

干烧松茸

原 料：

主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生姜5克，红辣椒1只。

调味料：（1）盐1/2茶匙，淀粉1茶匙。

（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1茶匙，番茄酱2茶匙，素高汤1碗，酒酿1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙。

（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。 制法: （1）将芹菜去叶洗净，切成珠花状（类似葱花状）。生姜与红辣椒切成细丁。

（2）将松茸切去蒂头，1棵切成4条3厘米长的长条形，上面再切交叉的花刀，用开水先氽烫，再用布把水分吸干，加入调味料，再用油锅炸酥后捞起。

（3）炒锅内放1大匙沙拉油，将姜末与红辣椒末炒香，再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后，加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸，烧到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3），最后撒少许芹菜珠花。

松茸炒鸡丝

一、原料：

1. 主料：水发松茸菌100 克，鸡肉150 克，笋片50 克，青菜心50 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

二、制法：

1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。

2. 油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。 按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。

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