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小碗菜：混搭蒸法，其味无穷

时间：2018-09-14 06:41:12 来源：浏阳蒸菜独秀一枝作者：浏阳点击：

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有一种菜系，怎么吃也吃不腻。

有一种菜系，做法多样变化多。

有一种菜系，让人觉得回味无穷......

我们不卖关子了，这种菜系就是浏阳小碗菜！其历史源远流长，早在明朝初期就有了雏形，以蒸为烹饪方式，由广东迁徙到浏阳的客家人所发明，经过几百年来的发展，小碗菜的越来越炉火纯青，各种花式做法让人应接不暇、眼花缭乱。

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今天要讲的就是小碗菜的混搭蒸法！

有人一听，混搭谁不会，随便找两个或几个菜，把他们搁在一起，蒸一蒸，煮一煮，泡一泡就成了。

这种想法大错特错！首先每种菜都有它的味道，有相克相宜，比如干豆角你就不能跟玉米棒子放在一起对吧？所以浏阳蒸菜的混搭蒸法就是教您哪类菜跟哪类菜放在一起，味道更胜一筹！废话不多说，我们直接亮诀窍吧！

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第一类：

干菜的完美搭档。

干菜有干豆角、干萝卜、梅干菜、干辣椒等等，它的优点在于四季都可食用，最开始是古时的人们将多余的吃不完的食物做晒制，初衷是以便缺少粮食渡过荒年，节俭不浪费，但是因为干菜独特的口感和风味，在这个富足的时代，它亦成了一种美味的山珍。它最常与腊货搭配，像萝卜丁蒸腊肉、干豆角蒸腊肉、干辣椒蒸腊肉腊肠，都是餐桌上备受欢迎的搭档组合。

干菜还可以和过油菜品组合，比如说大名鼎鼎的梅干菜蒸扣肉，就是炸过的五花肉扣在梅干菜上面成为一道美味佳肴的。

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第二类：

蒸制时间相同的菜也很投缘哦。

蒸制时间真的是小碗蒸菜时的一大难题，比如太松软的吧又不可和太硬的一起蒸，否则出餐要么后者没好，要么前者成了渣，但是浏阳小碗蒸菜就是蒸的最好朋友，做蒸菜的师傅不但能快速做好选择，还能根据时间这一点，研发出更多的新菜品。

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豆角蒸茄子。豆角像家常择菜时一样，茄子切成与豆角大小一致的长条，放入小碗，加适当油盐，出餐的时候就是一道令人垂涎三尺的美味。吃惯了大鱼大肉，吃一顿豆角蒸茄子，简直是最好的选择。茄子的松软，豆角的清新，就着白花花的米饭，非常好吃！

浏阳小碗蒸菜混搭蒸法非常多，其中的奥秘等着你去发掘哦！

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