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为什么广东人一年四季都要喝凉茶？

时间：2018-09-14 14:21:46 来源：广州吃货作者：凉茶点击：

在很多外省朋友的眼中，广式凉茶简直就是一种神奇的存在。

当喉咙不舒服或是感冒时，当外地朋友都选择去医院挂号看病，而广州人都不以为然：下班经过凉茶铺买一杯喝就好啦 ~

毕竟，对于广州人来说，一年四季，只要不是疑难杂症，一杯凉茶下肚，就是万能的。

那么，广州人为什么一年四季都要喝凉茶呢？

// 我大广州的地理环境太特别了

喝凉茶，可以说是整个广东省的特色。

因为，岭南地区地处亚热带，气候偏湿偏热，湿热的条件下，身体的 " 火气 " 难以排出，致使人们容易出现 " 春困，夏乏、秋燥 " 等症状。

同时，在水土方面，受气候影响，广东的水是湿热型的，甚至可能有点燥。当北方人生病，需要 " 多喝热水 " 时，广州人则完全不受用。倒不如煮凉茶，去热下火来滋补身体的好。

不仅如此，不少人也都知道，我们广州人爱吃，且吃的种类还不少。光吃一个早茶，就能一个月不重样；煲个汤，各种食材都可以下锅，鳄鱼汤、蝎子汤、羊胚胎汤 …… 长久如此的饮食习惯，广州人的体内阴阳容易失衡出现内热症，也就是他们时常挂在嘴边的 " 上火 " 啦。

因而，" 秋冬防秋燥、春夏去暑湿 "。给身体降降火，那是广州人一年四季都要修的课题。

// 被我妈骗过一次后，就喝习惯了

记得小时候第一次喝凉茶的时候，是在楼下的凉茶铺。一只只排列整齐的热水壶，让我很是好奇。

当黑乎乎的一碗癍痧摆在我面前时，虽然闻着奇怪，但我还是大口地喝了我妈口中的 " 黑凉粉 "。没想到，竟然那么苦！

每一个广州小孩，大概都是这样被家长骗过来的。什么黑凉粉，什么不苦的，什么喝了就有糖吃 …… 总之，喝了第一次，以后再喝，就也习惯了，不怎么怕苦了。

不过，凉茶真的有不苦的。

苦的凉茶，就是以辛、苦、寒、凉的中药为主，如癍痧、廿四味等；甜的凉茶，就是以清润甘甜药材为主，如菊花雪梨水、竹蔗茅根水、罗汉果五花茶等。

春困时，来一碗凉茶解困；

夏天疲乏时，喝完一只冰奶茶后，又可以面不改色地喝下一碗凉茶解暑；

秋天干燥的时候，又一碗苦的斑砂下肚降噪；

冬天流感来了，喝下一碗 " 二十四味 " 也就不怕了。

总之，在广州，喝凉茶就和喝汤一样，习以为常了。

// 难受了找阿婆喝一杯，舒服多啦

在广州喝凉茶的外地人，第一次都是听信了本地人的 " 鬼话 "--" 不苦的，不苦的 "，然后放心地张大嘴喝下去。下一秒，他们就差点苦到哭出来！

在他人看来，这简直就是自讨苦吃啊！颜色深不见底，味道苦涩难以下咽，有的碗底还粘稠得很。

甚至乎，这些毫不起眼的小店铺，会让外地的朋友怀疑是否真的有功效。嗯，你去凉茶铺看看就知道了。

这些街坊铺子，通常都是自己开的凉茶小店。祖传的手艺，自家煲制出售。虽不起眼，但服务过的街坊算起来都有三四代了。

走在广州的大街小巷，无论是哪一家凉茶铺，只要你走上前去，老板都会问一句：" 哪里不舒服？" 喉咙痛、便秘、长痘痘、咳嗽 …… 这些叔叔、婆婆，俨然一副老中医的模样。

等待的期间，他们还会提醒你：凉茶要热饮先有效，凉左就伤胃啦。

降火、润肺、清燥 …… 难受的时候喝上一碗凉茶，整个人都舒服多了。对于凉茶铺的记忆，只有广州人才知道。

// 藏在广州城内的老凉茶铺

广州凉茶铺有多少间？很难数得清，毕竟，行走在街上卖凉茶的走鬼档也不少。但这些老店铺，已经成为广州街头的一道风景了。

【黎恩凉茶】

地址：自行定位离得最近的店铺哦

人均：15 元

黎恩凉茶，相信很多广州人从小喝到大，真的是 " 遍布全广州 "！

每次经过，吞下口水，感觉喉咙有点不舒服时，都会和阿姨买上一杯 ~

【黄振龙】

地址：自行定位离得最近的店铺哦

人均：9 元

在广州，分店同样有很多的还有黄振龙，那种苦味还深刻地记在吃货妹的脑中。

【平安堂】

地址：自行定位离得最近的店铺哦

人均：6 元

平安堂也承载着一代人的记忆，不少人即使喝完了凉茶，也会留着那个 " 葫芦瓶子 " 然后再二次使用！！

【培记妙手草药凉茶】

地址：黄埔区大沙地西

人均：7 元

不知道的还以为这是一家山草药店，其实是家很有历史感的凉茶铺。

每一杯凉茶都是用山草药熬出来的，很地道的凉茶 ~~

【黄氏祖传百暖凉茶店】

地址： 越秀区德政中路 160 号 ( 近聚仁坊 )

人均：6 元

窄小门面，仅有五种凉茶，简朴不起眼，稍不留意就会错过的。婆婆从 80 年代就一直坚持用最传统的方式蜂窝煤熬制，祖传秘方，人工制作，匠人精神令人钦佩。

【耕田公】

地址： 海珠区洪德路 26 号 ( 木偶戏院对面 )

人均：6 元

始于 1934 年的耕田公，以凉茶起家，以前喝凉茶用的大瓷碗、铁皮煲、铁制凉茶勺在这里仍能寻找，当然，烧煤煎煮的传统制作凉茶方式，依旧保留。

【林氏凉茶】

地址：海珠区同福路、龙溪首约路口

人均：小杯 6 元、大杯 8 元

龙溪首约的入口处，林氏凉茶就在这，也已近 20 年。茶水全用瓦罐细熬而成，可见有多耗时了。

喝完凉茶，再吃点搭配的陈皮，苦味一下子就解掉了。

【山草堂】

地址： 海珠区革新路 16 号

( 凤安花园 16 铺、近工业大道北 )

人均：7 元 / 瓶、4 元 / 杯

革新路上这家 30 年历史的凉茶铺，独门秘方和现煲现卖吸引了不少街坊来光顾，不少司机更是专门来喝这口苦茶。

这里凉茶款款皆为经典，伸出舌头就会帮你配药，特效凉茶有时还会加几勺秘制药粉，一口下肚，苦中带咸，而后还叮嘱什么能吃什么不能。

如此细数下来，广州人喝的，虽只是一碗凉茶，但背后却是众多匠人的坚持，还有邻里的温情。

凉茶很苦很难喝，但广州人，饮得开心，饮得满足。希望这些老字号，能够一直一直开下去，把凉茶的文化延续下去。

身在黄沙，不忘美食

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