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美食家朱振藩：真正的美味，都藏在巷弄之间

时间：2018-09-15 11:01:11 来源：中国旧闻社作者：美食家点击：

在台湾，朱振藩是个著名的美食家兼美食作家，被称为“现代食神”。到目前为止，他已经品尝过五万道菜、千种美酒，自嘲说，“我是舍得花银子，已经吃掉了一幢以上的房子”。

美食家朱振藩

据说，他还因有36位女弟子而备受关注，其中包括台湾作家李昂、曾郁雯，主持人于美人、吴淡如，演员朱茵等。不过，美食家是这么解释的，“我只是带她们吃喝玩乐，吃饭的时候我很喜欢品酒，又有美女可以欣赏，此生夫复何求。”

文人雅士喜欢去的成都小店

现在已过耳顺之年的朱振藩说，自己终其一生就“不学无术”四个字，涉猎很广但都只是“点一点”，“不过还蛮乐在其中的，不愁没东西打发时间”。

关于吃，朱振藩认为，真正的美味都藏在巷弄之间，小巷不但藏珍馐，还藏美酒。量产的东西通常都是给一般大众吃的，所有的饮食品牌都是吃名气、吃氛围。但要吃到真正的味道，可能还是要到平民中去寻找。

海南鸡饭

有的小吃店老板终其一生就做那两三样，所以越做越精，但就怕传承的时候青黄不接。

其实所谓“阳春白雪”部分就是通常文人雅士比较懂得吃，一般人可能是饕客的吃法，而不是吃得精和吃得巧。有的菜可能滋味不错但很平凡，可是经文人品题之后，马上就身价不同。

朱振藩说，我吃过很多顶级的宴会，像“张大千宴”、“红楼梦宴”等等不计其数，包括我在大陆的大弟子曾在上海、香港、北京、台北举办的几次宴会，用中国的美器配上中国的美食，我也都通通吃过。但我还是喜欢几个志同道合的朋友喝几盏小酒，吃些自己适口的好菜，我觉得这才是饮食的最高境界。

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